Croquetas de jamón serrano y york

Ingredientes para 24 croquetas aprox.

4 cucharadas de harina
1 cebolla pequeña
2 lonchas de jamón serrano
2 lonchas de jamón york
2 vasos grandes de leche entera
1 huevo
Pan rallado especial crujiente
Nuez Moscada
Aceite de oliva
Sal

Picar muy pequeñita la cebolla y reservar en un plato, a continuacion cortar las lonchas de jamón serrano y york en trocitos muy pequeñitos y reservar en otro plato.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva ( aproximadamente 2 cucharadas colmadas ) y cuando esté caliente le agregamos la cebolla , dejamos rehogar hasta que esté doradita e incorporamos la harina poco a poco moviéndola muy bien sin parar , echamos la mezcla de jamones en trocitos y lo rehogamos con la harina para a continuación ir echando poco a poco la leche sin parar de mover , cuando ya empiece a espesar bajar el fuego , probar de sal y si está soso añadir un poquito , ya por último le ponemos una pizca de nuez moscada , dejamos unos diez minutos cocer la pasta y la ponemos en una fuente a que enfrie , cuando ya se haya enfriado meter a la nevera durante un día para que la pasta tome consistencia .Una vez reposada la sacamos de la nevera y por un lado batimos un huevo ó dos depende del tamaño y por otro ponemos en un cuenco el pan rallado.Ayudándonos de una cuchara vamos haciendo bolitas con la pasta y la pasamos por huevo batido y después por pan rallado y le damos la forma de croqueta y las disponemos en un plato .Preparar una sartén con aceite y lo ponemos a calentar a fuego fuerte , cuando empecemos a echar las croquetas bajarlo un poco para evitar que se quemen y no se hagan bien por dentro , ir colocandolas en papel absorbente y servir al gusto.

He descubierto una harina fantástica que es especial para masa de croquetas y bechamel y un pan rallado especial crujiente y con estas dos adquisiciones me evito envolver las croquetas dos veces con huevo y pan rallado y salen deliciosas.
Mirad ésta es la marca de la harina , os pongo una foto para que la veáis

Ensalada de aguacates rellenos

Ingredientes para 2 personas :

2 aguacates
1 tomate
1 lata de atún al natural
2 cucharadas de maiz
1 huevo
1/2 cucharadas de mayonesa
Sal

Aguacates rellenos

Esta ensalada la acompañé con lenguado en una receta de hace un tiempo , le he añadido huevo duro y mayonesaAbrimos los aguacates por la mitad , quitamos el hueso y sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel exterior , esa pulpa la trituramos bien sea manualmente con tenedor o con la batidora ( a mano queda más consistente ) en un cuenco , le incorporamos el atún a ser posible al natural para que no aceite la mezcla ,el tomatito pelado y cortado en daditos pequeños , el maiz y un huevo duro picadito con un poquito de sal .Con toda esta mixtura rellenamos las mitades de la piel-corteza del aguacate que hacen la función de recipientes y nos quedará muy bien para el emplatado.
Fresca y rica como entrante

Tortilla de setas y pimientos verdes

Ingredientes para 2 personas:

3 huevos
1/2 cebolla
1 pimiento verde
8 setas medianas
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de jengibre
Sal
Aceite

Picamos bien la cebolla y reservamos en un platito , luego lavamos bien el pimiento y las setas y los secamos bien con un trapo de cocina limpio , troceamos bien todo y lo unimos a la cebolla .En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite , lo justo para rehogar las verduras y que no se nos quemen y las pochamos bien le ponemos el jengibre y la sal y lo mezclamos bien todo, mientras tanto batiremos los huevos con un poquito de sal y la levadura , le añadimos las verduras y removemos bien .En la misma sartén donde hemos salteado las verduras ponemos una cucharada de aceite rasa y calentamos bien a fuego fuerte , echamos a la sartén toda nuestra mezcla y cuajamos por un lado , damos la vuelta y cuajamos por el otro , si nos gusta bien cuajada le volvemos a dar la vuelta bajando ya el fuego, doramos y ya estará lista para comer.
Las tortillas de verduras son una solución para esas cenas rápidas de diario , además se pueden hacer con diferentes tipos de verduras y salen exquisitas .

Conejo al ajillo en salsa

Ingredientes para dos personas:

1/2 conejo en trocitos
1 vaso de vino
1/2 vaso de leche
1 huevo
Harina para rebozar
3 dientes de ajo
4 ó 5 pimentas
Aceite
Sal
Perejil
Agua

Previamente a cocinar el conejo lo pondremos un par de horas sumergido en leche y tapado con film en la nevera , una vez transcurrido ese tiempo , lo escurrimos bien y le ponemos sal .En una sartén con bastante aceite freimos los ajos cortados en daditos o láminas pero no muy finas a fuego lento , mientras pasamos los trocitos de conejo por harina y luego por huevo batido y lo echamos a la sartén donde estamos friendo los ajos pero a fuego más fuerte , doramos bien por ambos lados , escurrimos bien y lo ponemos en un plato, a continuación quitamos bien todo el aceite de la sartén utilizada e incorporamos de nuevo el conejo con los ajitos ,le añadimos 1 vaso de vino , cocemos y esperamos a que se evapore y le ponemos 1/2 vaso de agua , añadimos las pimientas y el perejil , dejamos que termine de cocer a fuego lento y en unos 20 minutos estará listo.Se puede acompañar con unas patatas fritas a cuadritos ó con una ensalada mixta.

Bizcocho de chocolate y plátano

Ingredientes :

3 vasitos de harina de fuerza
2 vasitos de azúcar
1 vasito de almendras molidas
1/2 vasito de aceite de oliva suave
1 yogurt natural
1 vasito de leche
2 huevos
1 platano grande
1/2 tableta de chocolate fondant
Mantequilla
1 pizca de vainilla en polvo
1 pizca de sal

En un molde de cake untamos mantequilla en las paredes y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue nuestra masa de bizcocho.

Ponemos a calentar el horno a 180º
La medida del vasito que usaremos es la del tamaño de un yogurt .
Es mejor que utilicemos una fuente para disponer todos los ingredientes y hacer la mezcla .Primero ponemos la harina de fuerza ( lleva levadura incorporada ) y la mezclamos bien con el azucar , después incorporamos las almendras y removemos bien , a continuación volcamos el aceite poco a poco y mezclamos bien con un tenedor , después el yogurt y la leche , ya se va viendo cómo se va haciéndo la masa pero se ve grumosa aún , añadimos los huevos y veremos como se diluye , a continuación le incorporamos el plátano cortado en daditos y lo batimos bien todo manualmente .Es hora ya de fundir el chocolate y lo acompañaremos con una cucharada de mantequilla para que al microhondas se derrita bien y uniforme , ya fundido lo añadimos a la masa y lo movemos todo muy bien , por último le ponemos un toque de vainilla y una pizca de sal

En unos 50 minutos tendremos listo el bizcocho

Hojaldres rellenos de muslo de pollo

Ingredientes para 2 personas:

1 rollo de masa de hojaldre
2 muslos de pollo deshuesado
2 lonchas de fiambre de pavo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 vaso de leche
1 huevo
Ajo en polvo
Pimienta molida
Sal
Aceite

Previamente a cocinar la receta tendremos que sumergir los muslos de pollo deshuesado en un bol con leche ,los dejaremos en la nevera unas dos o tres horas con papel film .Mientras tanto lavamos bien el pimiento verde ,lo secamos y partimos por la mitad en sentido longitudinal quitando bien las pepitas y cortamos la cebolla a tiras .Ponemos en una sartén un poco de aceite y primero doramos la cebolla , una vez rehogada la reservamos y en el mismo aceite pasamos el pimiento vuelta y vuelta hasta que quede blandito y lo apartamos en otro plato.
Preparamos ya el horno a temperatura de 180-190 º
Transcurrido el tiempo de reposo del pollo en la leche ,lo sacamos y escurrimos bien , le agregaremos sal , pimienta y un poquito de ajo , a continuación lo haremos a la plancha vuelta y vuelta y lo pondremos en un plato .
Sacamos la masa de hojaldre de la nevera y la desmoldamos del envase con cuidado , la partimos por la mitad y estiramos con la ayuda de un rodillo cada lado , inmediatamente después colocaremos cada pedazo de la bandeja del horno en la que habremos puesto papel de hornear , en cada pedazo disponemos los ingredientes de la siguiente manera , primero el filete de muslo , encima la loncha de pavo , el pimiento y la cebolla , plegamos el hojadre cerrandolo bien y sellandolo con un poco de clara de huevo , a la clara de huevo le añadimos la yema y lo batimos todo bien y con la ayuda de un pincel pintamos el hojaldre antes de meterlo al horno para que se dore , pinchamos con un tenedor el hojaldre para evitar que se hinche demasiado .En unos veinte minutos estarán listos los hojaldres

Patatas guisadas con costillas

Ingredientes para dos personas:

4 patatas grandes
7-8 costillas de cerdo adobadas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
3 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal

Pelamos las patatas , las lavamos y cortamos en cuadritos y las ponemos aparte.
Picamos el ajo en láminas y la cebolla en cuadritos y lo ponemos a freir en una cazuela con un poco de aceite , cuando ya esté dorado añadimos las costillas , dejamos que se hagan a fuego moderado unos 5 minutos , a continuación ponemos las patatas y la hoja de laurel , lo rehogamos brevemente e incorporamos el vino y el agua hasta cubrir las patatas .Esperar que echen a hervir y una vez lo hagan bajar el fuego y dejar que se hagan mas o menos unos 35-40 minutos . Como a mitad de la cocción probar de sal y si vemos que no están en su punto añadir un poquito .
Foto hecha en la casa del pueblo

Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla

Ésta es una receta que hay que hacerla con una masa madre , a mí me la entregó  mi vecino Diego , no he probado un bizcocho tan exquisito nunca ,lo terminé de hacer el sábado pero su elaboración se lleva a cabo en un periodo de diez dias desde que añades los primeros ingredientes a la masa hasta que finalizas el proceso .Por supuesto la masa tiene que seguir su curso para que otras personas elaboren el bizcocho al igual que yo .Dicen que haciéndo circular ésta receta artesanal deseas salud a la gente que se la entregas .Mirad que bizcocho más bueno me quedó:

Gracias Diego !!!!

Espaguettis integrales a la carbonara

Ingredientes para 2 personas:

200 gms de spaguetti integrales
6 cucharadas de nata líquida para cocinar
1 cebolla
1 huevo
6 lonchas de bacon ahumado
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Perejil
Sal
Aceite

Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer con una hoja de laurel ,un chorrito de aceite y sal ,cuando empiece a hervir echamos los spaguetti .Por otro lado en una sarten pochamos la cebolla cortadita pequeña con un poco de aceite y cuando empiece a estar dorada le incorporamos el bacon cortado en tiritas .Cuando tengamos cocida la pasta que tardará unos 15-20 minutos la escurrimos y la incorporamos a la sartén con el sofrito de cebolla y bacon .En un bol batimos un huevo con una pizca de sal y lo mezclamos con la nata y la pimienta molida ( pondremos poquita para que no pique demasiado ) y lo añadimos a los spaguetti , removemos bien en la sartén todo , aderezamos con un poco de sal y servimos con un poquito de perejil picado

Pañuelitos de boquerones con anchoa

Ingredientes para 4 personas:

500 gms de boquerones medianos
2 latas de anchoas
1 paquete de pasta filo
1 clara de huevo
Aceite para freir

Es una receta de tipo aperitivo ,la he recopilado de la web las recetas de mamá ,ponen un video para que se sigan los pasos y es fácil pero entretenido de hacer.
Primero limpiamos muy bien los boquerones quitando cabeza y espina entera ,los lavamos con agua fria varias veces para que se les quite toda la suciedad ,los reservamos en una fuentecita .Preparamos las anchoas una a una en un platito al lado de los boquerones .La pasta filo es muy delicada por lo que la sacaremos justo antes de preparar los aperitivos para que no se seque , debemos tener un trapo de cocina húmedo para protegerla según vayamos haciendo los pañuelitos .
Abrimos una lámina de pasta filo y la cortamos en tres a lo largo ,en una esquina ponemos un boquerón abierto , encima una anchoa y luego otro boquerón , doblamos la lamina de pasta sobre el montadito una vuelta sobre otra haciendo forma de triángulo ,asi hasta que lleguemos al final sellandolo con clara de huevo .En una sartén mediana ponemos aceite abundante para freir ,cuando esté caliente vamos echando los pañuelitos , freimos por un lado y bien frito le damos la vuelta y lo hacemos por el otro.Hay que tener cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente ya que se doraría demasiado el exterior y el interior no se cocinaría bien.
Según los vais friendo los poneis en un plato con papel absorbente.
Si no os gustan las anchoas o si queréis ponerle otra cosa yo hice la prueba con lonchitas de bacon y están deliciosos .

Sopa de cocido suave

Ingredientes :

1 cuarto de pollo grande
1 o 2 puntas de jamón
1 puerro
2 zanahorias
1 nabo
1 hueso pequeño de espinazo
Fideos de cabellín para la sopa
1.5 litros de agua

Es de lo más sencillo de hacer .
En una olla ponemos el agua a cocer , mientras en la cestita del vapor colocamos el cuarto de pollo , las zanahorias peladas el puerro  limpio , el nabo pelado y por último las puntas de jamón con el hueso de espinazo .Cuando hierva el agua metemos la cesta y tapamos la olla al 2 durante veinte minutos .
Quitamos la olla y dejamos que salga todo el vapor , retiramos la cesta con nuestros ingredientes y escurrimos bien , lo ponemos en una fuentecita porque lo acompañaremos con la sopa .Colamos el caldo y lo ponemos en una cazuela , si los comensales son dos pues ponemos medio litro aproximadamente y dejamos hervir , cuando hierva agregamos los fideos y bajamos el fuego para que cuezan , pasados 7-8 minutos ya tendremos nuestra sopa hecha .
Está muy muy rica y es suave y ligera , se evita el tocino y el chorizo que dan más grasa a la sopa del cocido .
Nota: Podéis echar un puñadito de garbanzos si os gustan las legumbres como el cocido tradicional

Brochetas de lomo

Ingredientes para diez brochetas:

6 lonchas finas de cinta de lomo adobada
2 pimientos verdes de freir
1 pimiento rojo grande
1 cebolla
1/2 berenjena
Sal
Aceite
Palillos largos de madera para los pinchos

Cortamos cada trozo de cinta de lomo en tres a lo largo y luego cada trozo en dos , lavamos los pimientos y la berenjena y lo partimos en trocitos medianos , con la cebolla hacemos igual la cortamos en trocitos pequeños pero que podamos pinchar bien con el pincho , primero ponemos un trozo de cinta de lomo dobladita , luego un trozo de pimiento verde , un trozo de cebolla , un trozo de pimiento rojo y otro de berenjena y asi sucesivamente hasta llenar el pincho , con todos hacemos esta operación hasta completar aproximadamente los diez pinchos .
Ponemos una sartén tipo parrilla a fuego fuerte con un poco de aceite y colocamos los pinchos aderezandolos con un poquito de sal, cuando empiece a freir bajamos un poquito el fuego y les vamos dando la vuelta por todos los lados para que se hagan completamente bien y no quede cruda ni la carne ni las verduras .
Servir los pinchos en una bandeja , los podemos acompañar con salsa barbacoa aunque están exquisitos con salsa agridulce también.
Las brochetas se pueden hacer además de con lomo con otras carnes como el pollo , el pavo , ternera ...

Bizcocho integral de yogurt

Ingredientes :

3 vasitos de harina integral de fuerza
3 vasitos de azúcar
3 huevos
1/2 vasito de aceite
1 yogurt de limón
Ralladura de corteza de limón
50 gms de almendras molidas
Mantequilla para molde
* Para la medida de los vasitos usaremos un envase de yogurt como referencia

En un bol hondo ponemos los tres huevos y los batimos junto con el azúcar , mejor ir echando uno a uno para que quede más cremoso , a continuación le ponemos primero el aceite , el yogurt y la ralladura de limón ,cuando ya esté cremoso vamos poniéndo la harina y la tamizamos con la ayuda de un colador y la vamos ligando poco a poco con la batidora de mano ,una vez incorporada la harina le vamos a añadir por último la almendra molida pero poquito a poco para que no se hagan grumos .Calentamos el horno a 170-180º y preparamos un molde ( yo lo he hecho con forma de corona pero se puede hacer con uno de tipo cake que queda muy bien también )engrasado con mantequilla y un poco de azúcar espolvoreada y volcamos la masa en él.Cocemos en el horno aproximadamente unos 3/4 de hora , dependerá como siempre del horno que tengáis pero la mejor forma de comprobar cuando veais que está casi a punto es probarlo con la punta de un cuchillo , si al sacarla está seco ya estará listo.

* La harina de fuerza integral la podéis encontrar en carrefour , es especial para bizcocho y sale muy rico

Verduras a la plancha

Ingredientes para dos:

1/2 manojo de espárragos triqueros
1 pimiento rojo
1 berenjena pequéña
1 cebolla
1 calabacín

En una parrillada de verduras podemos poner las verduras que más nos gustén ,yo hoy he elegido sólo tres pero en el ejemplo os he puesto alguna más para hacerlas más tipo entrante , en mi caso hice espárragos ,pimiento y berenjena para acompañar con carne .
Lavar bien todas las verduras y dejar la piel en berenjenas y calabacines , cortar los pimientos a lo largo o en rodajas , la cebolla en rodajas , el calabacín en láminas a lo largo y las berenjenas en rodajas .Ponemos una sartén con un poquito de aceite , una vez caliente ponemos primero los pimientos y los espárragos que es lo que más tarda en hacerse , luego ponemos la cebolla , la berenjena y el calabacín , salar un poquito y sacarlas para servirlas cuando estén tostaditas

Albódigas de atún fresco

Ingredientes para 3-4 personas :

500 kg de atún fresco
1 huevo
1 rebanada de pan bimbo
1/2 vasito de leche
3 lonchas de jámón serrano
Eneldo
Pimienta en polvo
Perejil
Ajo
Sal
Pan rallado
Harina para rebozar
Aceite de oliva

Para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 calabacín
1 vaso de vino blanco
Agua
Pimienta en grano
Sal

Picamos el atún o bien a mano muy picadito o si preferís más triturado en la picadora ,lo ponemos en una fuente ,picamos bien el jamón y lo mezclamos , a todo ello le añadimos un huevo crudo , un poco de perejil ,un poco de eneldo ,ajo picado ,pimienta y sal , en un cuenquito a parte echamos la miga de pan con la leche ,la aplastamos bien y lo unimos al atún moviendolo todo bien mezclado , finalmente le añadimos un poquito de pan rallado ,lo tapamos con un film y lo dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Ponemos en un bol harina de trigo para rebozar y vamos haciendo unas bolitas con la pasta de atún , en una sartén ponemos aceite como medio vaso mas o menos y cuando esté caliente vamos friendo las bolitas vuelta y vuelta, según se vayan haciendo las ponemos en una cazuela .Por otro lado vamos preparando la salsa , cocemos la zanahoria , la picamos a rodajitas y la dejamos a parte , en la misma sartén donde hemos frito las albóndigas ponemos la cebollita picada y el calabacín en rodajitas con 4 o 5 pimientas en grano , lo sofreimos bien y cuando y esté pochado le incorporamos el vino , cuando ya se evapore un poquito le agregamos agua , la suficiente para que nos cubra bien las albóndigas para cocerlas , echamos un poco de sal y cuando haya cocido todo lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos .Ponemos al fuego la cazuela con las albóndigas y le vamos añadiendo las zanahorias y la salsa , dejamos cocer bien a fuego lento durante unos veinte minutos y ya estarán listas para servir si queremos con unas patatitas fritas para acompañar .

Patatas revolconas

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas grandes
200 gms de panceta salada
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Agua
Sal
Aceite




Esta receta se la dedico a mi sobrina Marisol asi que ahi va:
Pelamos y lavamos bien las patatas y las cortamos irregulares ,hincando el cuchillo y sacando la patata cortada a tallo vivo .Preparamos una cazuela con bastante agua para que cubra del todo y más las patatas y echamos un poco de sal , cuando esté cociendo el agua echamos las patatas .Por otro lado en una tabla de madera cortamos la panceta en taquitos no muy gruesos quitando previamente la corteza de tocino y lo ponemos en una sartén , cuando empiece a soltar el aceite echamos los dientes de ajo y lo salteamos junto con la panceta, dejar que se haga bien para que suelte toda la grasilla posible , como habrá soltado bastante grasilla una parte se la retiramos y la otra la dejamos para hacer el sofrito del pimentón y agregarselo a las patatas .Éste último sofrito lo haremos con la sartén puesta aún en el fuego pero ya apagado para evitar que se nos queme el pimentón , no olvidar retirar los ajos .Una vez cocidas las patatas quitar el exceso de agua y ponerla en un cuenco hondo y no tirarla , el que retiremos el agua sirve para que podamos aplastar las patatas sin que nos salpiquen asi que con un tenedor y ya con el fuego bajito vamos picoteando las patatas bien picoteadas , veremos que se van secando asi que poco a poco le vamos echando el agua en reserva del cuenco , aplastamos y echamos agua , asi hasta que tengamos una consistencia de puré ni muy líquida ni muy espesa , ahora es el momento de incorporar el sofrito de la panceta con el pimentón y mezclar todo bien sin dejar de picotear con el tenedor , probamos de sal y si es necesario le ponemos un poco más hasta que nos queden al punto . Se pueden comer como aperitivo , entrante ó acompañando carnes.

Fideua con conejo y verdura

Ingredientes para 3-4 personas:

1 medida de taza colmada de fideua
4 tajadas de conejo
1/2 pimiento rojo
5 espárragos trigueros
1/2 berenjena
1 cebolla
1 puñadito de guisantes congelados
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito
Pimienta molida
1/2 sobre de especias de Paellador
1/2 litro de agua aprox.

Picar el ajo laminado , picar la cebolla pequeñita y reservar ,por otro lado lavamos bien el pimiento ,los espárragos y la berenjena y los cortamos pequeñitos colocándolos por separado en la tabla.Ponemos la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva , primero echamos el ajo y sofreimos un minuto y a continuación la cebolla , cuando empiece a estar transparente incorporamos primero el pimiento , luego los espárragos y la berenjena , cuando estén ya pochaditas le agregamos las tajaditas de conejo y las doramos bien , luego le ponemos una cucharada de tomate y las especias de paellador , por último antes de echar la fideua le incorporamos los guisantes , un poquito de pimienta y sal, lo mezclamos bien todo y añadimos la fideua y dejamos que rehogue un par de minutos no más para que no se queme , entonces es el momento de echar el agua y un poco más de sal , dejamos que cueza bien a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos que se haga poco a poco , en unos 20 minutos tendremos lista la fideua ,al igual que el arroz la retiramos del fuego y le ponemos un pañito de cocina para que repose unos cinco minutos y ya la podremos servir.Para el que no le guste el conejo lo puede sustituir por pollo .

Berenjenas rellenas de bechamel y pollo

Ingredientes para dos :

1 o 2 berenjenas grandes
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 calabacín
Aceite
Sal
Pan rallado
Para la bechamel:
2-3 vasos de leche entera
3 cucharadas de harina

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo , les hacemos unas incisiones en el interior y las rociamos con un chorrito de aceite , las metemos en el horno a 200º como unos 30 minutos o si preferimos en el microhondas que en mas o menos diez minutos están , dejamos que enfrien un poco antes de sacar la pulpa ,la piel de las berenjenas que nos ha quedado a modo de soporte la guardamos por lo que hay que tener cuidado al sacar la pulpa de no romperla.Mientras lavamos bien el calabacín , lo pelamos y cortamos finamente sobre la tabla , cortamos la cebolla bien picadita y por último la pechuga de pollo que haremos en trocitos muy pequeños .
En una sartén grande salteamos primero la cebolla durante unos dos minutos a fuego fuerte , después el calabacín e incorporamos la pulpa de la berenjena que tenemos que desmenuzar bien ,a continuación el pollo , sofreimos bien todo y sin quitarlo del fuego iremos poco a poco añadiendole la harina y tostandola bien con todo el conjunto , le vamos echando la leche y con ello crearemos una pasta con las verduras . Con esta pasta rellenamos las berenjenas , espolvoreamos con un poco de pan rallado y lo metemos al horno unos 20 minutos y si queremos cortamos quesito y los ponemos encima , podemos servir como plato único o acompañarlo con una ensalada mixta.

Pisto con huevo frito

Ingredientes para dos:

1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde de freir
1 cebolla
1 ajo
1 calabacín
1 berenjena
2 huevos
Tomate frito
Aceite
Sal

Lavar los pimientos ,la berenjena y el calabacín , éstos últimos los podeis cocinar con o sin piel , a mi me gustan sin piel para el pisto , cortamos todas las verduras en tamaño pequeño sobre una tabla de madera , el ajo laminado .Ponemos una sartén mediana con un par de cucharadas o tres de aceite y calentamos , cuando esté caliente freir primero el ajo durante un minuto , después la cebolla y a continuación el pimiento , por último echamos el calabacín y la berenjena,pochamos bien todo y cuando esté hecho le agregamos el tomate frito , ya tendremos nuestro pisto hecho , lo servimos en un plato y mientras en una sartén pequeñita ( si tenéis especial para huevos mejor ) ponemos un chorrito de aceite , cascamos en huevo en una taza y cuando el aceite se haya calentado lo echamos , bajamos la temperatura y le ponemos una tapa para que se nos haga bien , nos quedará un huevo a la plancha pero con la yemita cuajada, lo ponemos en el plato al lado del pisto y a mojar pan !

Tortilla de patata

Ingredientes para 2 ó 3 personas

4 huevos
2 patatas grandes
1/2 calabacín
1 cebolla o cebolleta
1/2 cucharada de levadura en polvo
Ajo picado
Sal
Aceite


Pelar ,secar y cortar las patatas tipo panadero y ponerlas en una fuente , cortar la cebolla por la mitad ,pelarla y cortarla laminada ,lavar y pelar el calabacín y cortarlo en rodajitas finas.Poner sal y un poco de ajo en polvo.En una sartén grande cubrir con aceite abundante ,esperar a que esté bien caliente y echar las patatas con la cebolla y el calabacín a freir , una vez que fría con fuerza , bajar un poco el fuego y dejar que se hagan a fuego ni muy fuerte para que no se quemen.Por otro lado en un bol cascamos los huevos y los batimos añadiendo sal y levadura .Cuando esté la fritura ya hecha , escurrila bien del excedente de aceite y mezclarla con los huevos batidos.Ponemos una sartén mediana al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla , cuajamos bien por un lado y le damos la vuelta con un plato que sea llano y que tenga un poco más de diámetro que la sartén para que no se nos vuelque al dar la vuelta ,haremos la misma operación por el otro lado , si nos gusta muy cuajada y tostada ,le daremos otra vez una vuelta por cada lado esperando un poquito a que se termine de cuajar .Ya tenderemos lista nuestra tortilla que podremos acompañar si queremos con una ensalada ó con unos pimientitos verdes fritos

Flan de huevo

Ingredientes para 6 personas :

1 litro de leche entera
5 huevos
5 cucharadas soperas de azucar
1 ramita de canela
1 trocito de cáscara de limón
Caramelo líquido tipo Royal
Agua

Poner a calentar el horno a 200º
Templamos un poquito la leche y le agregamos la ramita de canela y la cáscara de limón ,pasados unos minutos retiramos la ramita y la cáscara y añadimos a la leche las 5 cucharadas de azúcar bien colmadas y los huevos , batimos muy bien todo .
En un molde de tipo flanero o tipo cake (si lo queremos hacer más tipo pudding )ponemos el caramelo líquido en el fondo , a continuación echamos la mezcla ya batida sobre el caramelo y ponemos nuestro recipiente sobre una fuente tipo pirex a la que vamos a poner agua para dejar cocer el flan tipo "Baño María ",bajamos la temperatura del horno suavemente a unos 180-190º y dejamos que cueza durante una hora más o menos .
Una vez frío el flan desmoldarlo y colocarlo sobre un plato más bien profundo para evitar que el caramelo caiga .

Paletilla de cordero asado al brandy

Ingredientes para 3 personas:

1 paletilla de cordero mediana

1 sobre de preparado de especias para carne

1 bolsa especial para asar al horno

3 dientes de ajo

2 patatas

1/2 copita de brandy
1/2 vaso de agua
Aceite
Sal

Ponemos el horno a 200º y mientras prepararemos la paletilla que la introduciremos en una bolsa especial para horno , le ponemos 3 dientes de ajo entre los cortes de la paletilla para que tome sabor y a continuación le esparcimos el preparado de especias para pollo y carne ( marca hacendado ) y por último le pondremos el brandy un chorrito de aceite y agua , cerramos la bolsa ,la colocamos encima de una fuente de pirex y la ponemos al horno , mas o menos a mitad de la cocción damos la vuelta a la bolsa por el otro lado para que se haga bien por todas partes.

Mientras en una sartén con aceite para freir pondremos las patatas cortadas estilo panadero y las tendremos un ratito hasta que se ablanden ,escurrimos el aceite sobrante sobre papel de cocina y las echamos sal.
Al la hora y cuarto aprox. abrimos el horno y sacamos la paletilla que volcaremos ya fuera de la bolsa directamente en la fuente de pirex y sobre la salsa incorporamos las patatas para que tomen su jugo y sabor y terminen de cocinarse unos 15 minutos más .
Sacar del horno y servir por raciones

Ensalada de pimientos asados

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

3 pimientos rojos para asar
Agua
Sal
Aceite
Vinagre

Lavamos bien y secamos los pimientos ,a continuación los ponemos en una fuente de pirex para horno y les agregamos un par de vasos de agua .Habremos precalentado previamente el horno a 200º , una vez caliente metemos la fuente con los pimientos al horno ,bajamos la temperatura a 180º y los tendremos aproximadamente una hora , para comprobar que se han asado bien ver cómo la piel se arruga .Sacamos la fuente y dejamos enfriar los pimientos , ya templados o fríos les quitamos muy bien la piel y las pepitas y los cortamos en tiras y los vamos poniendo en el plato o fuenta para servir .Ponerles sal , aceite y vinagre y mezclar todo , hay gente que le pone ajo muy picado pero para que sean más suaves y evitar que repitan se puede obviar.

Arroz tres delicias

Ingredientes para 3 personas:

Una tazaa y media de arroz basmati
1/2 taza de guisantes
2 zanahorias
2 huevos
1 loncha de jamón york gordita
Aceite
Sal
1 diente de ajo
Agua

Ponemos en una cazuela a cocer la zanahoria que habremos picado en cuadritos y los guisantes ( si son frescos se cuecen a la vez que la zanahoria , si son congelados se añaden a la cocción diez minutos más tarde ) durante unos 20 minutos
En una sartén ponemos aceite y hacemos una tortilla francesa blandita , la reservamos y cuando esté templada la cortamos en trocitos , el jamón también lo cortamos en trocitos .
En una cazuelita ponemos aceite , un par de cucharadas y freimos un ajito , cuando se dore lo retiramos y rehogamos el arroz brevemente , ponemos sal y le echamos agua ( en el caso del arroz para paella tipo bomba hace falta el doble de agua que de arroz , pero en nuestro caso podemos reducir un poquito el agua para la cocción ) .Cuando eche a hervir bajamos la temperatura y le dejamos unos 15-20 minutos .
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la zanahoria y los guisantes y añadimos a continuación el arroz , finalmente mezclamos todo con el jork y la tortilla , añadimos un poco más de sal si fuese necesario.

Merluza al horno

Ingredientes para 2 personas:

700 gm de merluza fresca
2 patatas
1 cebolla
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
Pimienta
Perejil
Ajo picado
Sal
Agua
Aceite de oliva

Comprar la merluza abierta y partirla más o menos por la mitad , yo he elegido la parte de la cola para hacerla al horno.
Limpiamos bien la merluza bajo el agua y la secamos , le ponemos sal y pimienta y la reservamos .
En una sarten ponemos aceite para freir las patatas y la cebolla , la patata tipo panadera y la cebolla a lo largo , lo tenemos friendo unos minutos para que cuando lo pongamos al horno no quede crudo, escurrimos bien , salamos y ponemos una cama en la bandeja que vayamos a usar para el horno , yo lo puse en una fuente de pirex .Encima de las patatas y la cebolla ponemos el pescado al que le añadiremos un poquito de ajo picado , perejil y un chorrito de aceite.
Con el horno precalentado a 180º lo vamos asando, a los diez minutos abrimos y echamos el vino , esperamos un poquito y si vemos que se evapora mucho y queda seco le echamos un poco de agua , mas o menos tardará en hacerse unos 40 minutos ,todo depende del horno , una vez fuera ya partimos un limón y lo exprimimos aderezando el asado .Servir bien calentito directamente de la bandeja al plato .

Pastel de calabacín

Ingredientes para varios comensales :

1.250 kg de calabacines
200 ml de nata para cocinar
4 huevos
Mantequilla
Hierbas provenzales
Sal

Lavar y secar bien los calabacines sin quitarles la piel a continuación rallarlos y ponerlos a escurrir para que suelten agua y agregarles sal.
En una sartén ponemos una cucharadita de mantequilla y rehogamos los calabacines durante unos ocho minutos para que terminen de soltar el agua .
En un bol profundo batimos los huevos e incorporamos la nata bien mezclada y unas 3 cucharaditas de hierbas provenzales , añadimos sal y lo mezclamos bien todo con el calabacín.
Ponemos a calentar el horno a 180º y en un molde de cake untamos de mantequilla las paredes y echamos toda la mezcla que hemos preparado .Cubrimos el molde de cake con papel albal y lo dejamos en el horno durante una hora y cuarto aproximadamente .Pinchamos antes de sacarlo para ver si está cocido y esperamos a que enfrie para sacarlo del molde ,lo volcamos en una fuente plana y para servirlo lo cortamos en lonchas gruesas y lo podemos acompañar como yo hice en la foto con pavo en taquitos y tomate , es ideal comerlo frio a temperatura ambiental o templado.

Casserecci con champiñón y bacon

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

250 gm de caserecci ( pasta italiana )
200 gms de champignon
3 lonchas de bacon
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso tipo philadelphia
100 ml de nata
Pimienta molida
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal
Perejil picado

Ponemos a hervir los caserecci durante 20 minutos en una cacerola a la que le hemos puesto agua , sal , un chorrito de aceite y una hoja de laurel
Lavamos muy bien los champiñones , los escurrimos y los cortamos en láminas ,por otro lado cortamos en tiritas finas las lonchas de bacon .En una sarten ponemos un chorrito de aceite , mas o menos unas 2 cuchadas soperas y le añadimos un diente de ajo laminado ,lo dejamos freir y cuando esté doradito le agregamos el champiñón ,dejar que se haga unos ocho minutos y lo salteamos con el bacon , poner un poco de pimienta a la mezcla y terminar de hacer el sofrito mezclando el queso con la nata a lo anterior.
Escurrimos los caserecci y lo ligamos al sofrito de champiñón , echar sal al gusto y rehogarlo todo .
Servir emplatado con un poco de perejil picado .

Tarta Sacher

Ingredientes para 8 personas:

175 g de azúcar

6 huevos

50 g de almendra molida

175 g de mantequilla

100 g de harina

175 g de chocolate negro

Relleno.- mermelada de albaricoque o de cualquier otra variedad que nos guste

Cobertura:

150 g de chocolate fondant

2 cucharadas soperas de mantequilla

4 cucharadas soperas de nata líquida

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté cremoso, añadir una a una las yemas (que se habrán separado de las claras). Fundir el chocolate al baño María y añadir a la masa.Mezclar la harina, la almendra, y espolvorear todo sobre la masa, uniendo con cuidado.

Añadir entonces las claras a punto de nieve.

Calentar el horno a 180-190º

Engrasar y espolvorear con azúcar un molde de 20 cm de diámetro y cocer la masa  entre 45 y 55 minutos.

Ya frío el pastel, bañarlo con un almíbar poco espeso (agua, azúcar y un chorro de brandy), cortarlo por la mitad en sentido longitudinal, y extender sobre ellas la mermelada (para hacer el almíbar: cocer unos diez minutos); bañar las dos mitades en el almíbar, antes de echar la mermelada.

Fundir el chocolate de la cobertura en la mantequilla, añadir la nata y cubrir todo el bizcocho con una paleta.

Si queréis decorarla se puede espolvorear azúcar glass como yo lo hice en la foto y poner unas galletitas mini maria (mercadona ) que la hará original .

Esta receta se la debo a María Jesús asi que si la ves publicada mil gracias por ella , la tarta está deliciosa ...

Pizza bolognesa

Ingredientes:

1 paquete de pasta fresca especial pizza
Tomate frito
Queso mozzarela especial pizza
200 gm de carne picada
1 cebolla
1 berenjena pequeña
2 huevos
Miga de pan
Un chorrito de leche
Perejil en polvo
Ajo en polvo
Pimienta
Sal
Aceite

Preparamos en una fuente la carne picada y le ponemos un poco de sal , pimienta , ajo y perejil , lo aplastamos con un tenedor , encima el huevo crudo y mezclamos bien todo , para acabar de aderezar la carne mojamos la miga de pan en un poco de leche , ligamos bien todo y dejamos tapado con un papel albal y lo metemos en la nevera una media hora .Mientras en una sartén untamos un poco de aceite y a fuego medio le echamos una cebolla bien picadita y la sofreimos hasta que quede transparente y a continuación le incorporamos la berenjena cortada de igual forma que la cebolla , incorporamos el preparado de carne picada a la sartén , la rehogamos un poquito y le agregamos el tomate frito , no demasiado para no hacerlo muy caldoso , reservamos la mezcla en un cuenco .
Precalentar el horno a 200 º
Sacamos la pasta para pizza y la desenrollamos cuidadosamente sobre papel especial de horno , la extendemos un poquito para que por los lados no quede gruesa y le ponemos un poco de tomate frito y queso mozzarela , después ya extenderemos bien el preparado de carne bolognesa y queso para gratinarlo .
Metemos al horno en la bandeja grill y dejamos unos 10-15 minutos , abrimos el horno, sacamos la pizza  y le echamos un huevo crudo en el centro , dejar que se haga el huevo , comprobar que está bien hecho y sacamos la pizza porque estará lista para comer.

Empanada de atún

Ingredientes para empanada mediana:

Masa de empanada ( la cocinera )
1/2 pimiento rojo de asar
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
tomate frito
2 huevos
1 lata de atún en aceite ó al natural
Aceite para freir
Sal

Para facilitaros el trabajo de tener que hacer la masa he elegido la opción de comprarla hecha ,la marca "la cocinera " hace un estupendo hojaldre para empanada , otra opción es que la compréis en panadería pero suelen vender en cantidad y tendríais que congelarla.
Primero vamos a empezar por poner un huevo a cocer con agua y sal y vamos cortando mientras la cebolla muy picadita y el ajo en láminas y lo reservamos , a continuación cortamos los pimientos en cuadritos pequeños .Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y el ajo laminado , dejamos que se poche un poquito e incorporamos el pimiento , rehogamos todo bien y lo salamos al gusto , le ponemos unas 3 ó 4 cucharadas de tomate frito empapando bien la verdura , seguidamente escurrimos bien el atún y lo incorporamos al sofrito .Ya entonces el huevo se habrá cocido , tarda mas o menos 15 minutos en hacerlo , lo pelamos y lo picamos bien y añadimos al sofrito removiendolo todo bien.
Calentar el horno a 200º , sacamos el hojaldre de la nevera , preparamos la bandeja con papel especial de cocina y extendemos la masa sobre él ,con una cuchara colocamos todo el sofrito sobre la mitad de la masa y la doblamos sobre la otra mitad , la cerramos y adornamos a nuestro gusto .Ya para terminar y antes de meterla al horno ,nos ayudamos con una brocha de cocina y la pintamos huevo batido todo por encima haciendo unos agujeritos para evitar que se hinche la masa .Sacar del horno cuando esté completamente dorada , el tiempo depende de cada horno.

Lentejas pardinas con verduras

Ingredientes para cuatro personas:

250 gm de lentejas pardinas ( pequeñitas )
1 cebolla o cebolleta
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1/2 calabacín
1 pimiento verde
1 patata grande
1 puerro
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verdura o carne casera
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal
Azucar

Agua

Comenzamos poniendo un poquito en remojo las lentejas con un diente de ajo y la hoja de laurel ,no hace falta que estén toda la noche porque son lentejas pequeñas asi que con tenerlas una horita en remojo es suficiente
En una cazuelita ponemos a escalfar los tomates para pelarlos facilmente y los cortamos en daditos pequeños , si no tenemos tomate natural podemos poner tomate frito envasado pero a ser preferible de tipo casero.
Por otro lado cortamos la cebolleta o cebolla en daditos y un diente de ajo en laminas finas , luego lavamos y cortamos el calabacín y el pimiento y los picamos pequeño al igual que la cebolleta , el puerro se lava , corta y reserva , con la patata haremos lo mismo y la cortamos en cuadritos.
Yo normalmente hago el sofrito en sartén y luego lo incorporo a la cazuela para que no se quemen las verduras pero podéis hacerlo como queráis .
Primero sofrío la cebolla con el ajito con un buen chorrito de aceite y cuando ya se va pochando le incorporo el tomate , a estos ingredientes le añado media cucharadita de azúcar y un poco de sal para que no quede demasiado dulce ,le incorporo seguidamente el pimiento y luego el calabacín , cuando se haya rehogado al final le añado el pimentón .
Escurrimos las lentejas y le dejamos el diente de ajo con la hoja de laurel y lo echamos en una cazuela y lo ponemos a fuego medio , las verduras que hemos sofrito se mezclan en la cazuela con las lentejas y se rehogan unos 3 o 4 minutos , después ponemos el puerro y la patata en cuadritos y cubrimos bien de agua .Cuando eche a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza , a mitad de la cocción agregamos la pastilla de caldo y un poco de sal , al ratito probamos de sabor y si nos queda soso echamos un poco más de sal .Si nuestras lentejas quedan excasas de agua le echamos un poco más hasta quedar lo caldosas que deseemos , la cocción en total suele ser de hora y cuarto más o menos

Lenguado a la plancha con aguacate relleno

Ingredientes por ración:

1 lenguado fresco
1/2 aguacate
1/2 lata de atún
1/2 tomatito de pera
1/2 cucharada de maiz
Harina para rebozar
Perejil picado
Ajo picado
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Limón
Mayonesa

Abrimos el aguacate por la mitad , quitamos el hueso y sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel exterior , esa pulpa la trituramos bien sea manualmente con tenedor o con la batidora ( a mano queda más consistente )en un cuenco , le incorporamos el atún a ser posible al natural para que no aceite la mezcla ,el tomatito pelado y cortado en daditos pequeños y el maiz , lo aderezamos con un poquito de sal y vinagre *el aguacate ya tiene por si mismo bastante aceite por ello no le pondremos más .Con toda esta mixtura rellenamos la mitad de la piel del aguacate que hace la función de recipiente y nos quedará muy bien para el emplatado
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y a continuación asaremos el lenguado al que habremos agregado sal y perejil y pasado por harina vuelta y vuelta .
Acompañamos el lenguado y el aguacate con unos trocitos de limón y un poquito de mayonesa
Es un plato ideal para cenar

Boquerones fritos

Ingredientes para dos personas:

1/2 kg de boquerones frescos
Harina
Pimentón
Sal
Aceite para freir

Limpiamos bien los boquerones y les quitamos cuidadosamente la espina para dejarlos bien limpios ,los sazonamos y reservamos .En un cuenco ponemos unos 150 gm de harina con una media cucharadita de pimentón , lo removemos todo para que se mezcle bien y pasamos los boquerones por la harina .Mientras hacemos esto habremos puesto una sartén  mediana con aceite abundante para freir los boquerones para que estén bien crujientes .Una vez bien caliente el aceite echamos los boquerones y los freímos hasta que estén bien dorados ,los sacamos en una media fuente o plato con papel de cocina y los dejamos escurrir , podemos acompañarlos de limón al gusto y de una buena ensalada

Croquetas de bacon con huevo

 

Ingredientes para varios comensales :

1 litro de leche
4 o 5 cucharadas soperas de harina
1 cebolla mediana
6 lonchas de bacon
1 huevo para cocer
2 ó 3 huevos para rebozar
Pan rallado
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

Picar muy finita la cebolla y ponerla en un bol , aparte picar el bacon muy pequeñito Ponemos en un cacito a cocer un huevo y una vez cocido picarlo bien y dejarlo aparte.
En una sarten grande echar 3 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente el aceite poner a freir la cebolla y dejar que se haga despacio para que no se queme ,añadir el bacon picado y terminar de sofreir la mezcla ,una vez dorado ir poco a poco añadiendo la harina con la ayuda de unas barillas para tostarla ,para evitar los grumos ir echando la leche poco a poco y seguir batiendo toda la mezcla durante 20 minutos hasta que esté consistente , añadir sal al gusto y una pizca de nuez moscada y casi al terminar incorporar el huevo picadito para ligar todo .
Poner la masa de la bechamel en un recipiente , dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez fria conservar en la nevera hasta el día siguiente .
Sacar la bechamel de la nevera , batir dos o tres huevos en un plato y en otro preparar un volcan de pan rallado , con la ayuda de una cucharita hacer bolitas con la masa de la bechamel y moldear con la mano , introducirlas en el huevo y pasarlas por el pan rallado hasta hacer forma de bola o de croqueta y asi una a una.
Preparar una sartén con abundante aceite e ir friendo las croquetas y ponerlas sobre papel absorbente de cocina.

** Truco : Para que queden super crujientes y no se rompan al freirlas pasarlas dos veces por huevo y pan rallado

Chuletitas de cordero con lombarda

Ingredientes para 2 personas:

6-8 chuletas de cordero de palo
1/2 lombarda ó 1 lombarda pequeñita
Un puñadito de piñones
3 dientes de ajo
2 patatas
Aceite de oliva
Agua
Sal

Cortamos la lombarda en trocitos pequeños y la lavamos bien ,la escurrimos y reservamos , pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cuadritos grandes .En una olla ponemos agua a cocer con sal y en la cesta de cocción al vapor ponemos la lombarda junto con las patatas , una vez cueza el agua lo metemos,tapamos la olla y dependiendo del modelo la tendremos el tiempo necesario para que cueza bien , en mi caso pongo la olla al dos y la tengo cinco minutos .Mientras tanto pelamos los dientes de ajo y los cortamos en laminas no muy finas y lo freimos en aproximadamente tres cucharadas de aceite , retiramos los ajos y ya apagado el fuego le agregamos los piñones .Este sofrito se lo vamos a poner a la lombarda y a las patatas ya cocidas y escurridas ,le añadiremos un poquito más de sal y mezclaremos bien.
En una sartén de tipo plancha freimos las chuletas de cordero vuelta y vuelta dejando que se doren bien y las aderezamos con sal .
Servimos en un plato la combinación de la carne con la verdura .
La lombarda nos sirve como sustituto de las patatas fritas que son más habituales en los acompañamientos con carnes pero también nos resulta más equilibrado ya que es un combinado menos

Ensalada de mango con paletilla ibérica

Ingredientes para 2 personas:

1 mango
3 o 4 lonchas de paletilla ibérica
Lechuga
2 tomates de rama
Aceite
Vinagre
Sal

Poner una cama de lechuga y aderezar con aceite , vinagre y sal , cortar los tomates en cuadritos e igualmente aderezarlos .
Cortamos el mango en lonchas longitudinales y lo ponemos encima de la ensalada , terminamos poniendo las lonchas de jamón por encima

Pollo al curry con patatas y tomatito fresco

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo enteras
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de curry
1/2 vasito de vino blanco
Pimienta molida
Sal
Agua
Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparamos las pechugas en un bol con leche y las dejamos reposar en la nevera con un film durante un par de horas , si podemos un poquito más mejor ,esto es para que queden más tiernas y jugosas.
Una vez sacadas de la nevera las escurrimos bien y las cortamos en daditos , les ponemos sal y pimienta al gusto.
Cortamos finita una cebolla y el diente de ajo laminado y lo sofreimos en un poco de aceite , mas o menos un par de cucharadas y le incorporamos el pollo , cuando esté mas o menos dorado le añadimos el vino y dejamos que evapore un poquito a continuación le ponemos la cucharadita de curry y un poco de agua para que nos quede una salsita ligera .
En otra sartén ponemos aceite para freir las patatas que habremos cortado en daditos , una vez fritas se escurren en papel absorbente , se salan y se incorporan al pollo , terminamos de rehogar todo y lo preparamos en un plato junto con un poco de tomate fresco como acompañamiento , adornamos con perejil y le ponemos aceto balsámico para decorar

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes para dos:

2 berenjenas
200 gm de carne
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vasito de leche
Tomate frito
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Sal

Cortamos las berenjenas en dos longitudinalmente , les hacemos unas incisiones en la pulpa , les ponemos sal y aceite y las metemos al horno a 200º durante 30 minutos.Si lo preferís podéis hacerlo en el microhondas a potencia alta y tardan mas o menos la mitad de tiempo.
Por otro lado picamos la cebolla pequeñita ,el diente de ajo en láminas ,la zanahoria en cuadritos pequeños y lo ponemos todo a rehogar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén doradas las verduras añadimos la carne que previamente habremos mojado en leche y aderezado con sal y si se quiere con un poco de pimienta molida.A continuación incorporaremos el tomate frito , mas o menos unas 3 o 4 cucharadas .A esta mezcla le añadiremos la pulpa de las berenjenas que cuidadosamente sacaremos dejando las berenjenas vacias y sólo con la piel exterior a modo de cuenco .
Preparamos en una fuentecita las berenjenas con el relleno de carne y las verduras y las gratinaremos con queso por encima , bien sea en el horno o en el microhondas.
Nota : Si os ha sobrado carne podéis guardarla y utilizarla para hacer unos macarrones .