Arroz basmati con berenjenas fritas y salsa china

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz basmati
2 berenjenas medianas
150 gr de bacon en tiritas
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de vinagre de arroz
Semillas de sésamo
Almendra picada
Perejil
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite para wok( tipo aromático )
2 tazas y 1/2  de agua

Para comenzar lavaremos bien las berenjenas ,las cortamos en cuadritos y las purgamos ( las ponemos sal sobre un papel absorbente de cocina ) para que suelten el amargor .
Mientras, ponemos en una cazuela un diente de ajo con un par de cucharadas de aceite ,freir el ajo y retirar ,a continuación echamos el arroz ,rehogamos muy brevemente y cubrimos con agua y un poco de sal ,dejamos cocer a fuego lento hasta que se nos haga el arroz que serán unos 15-20 minutos , reservamos la cazuela con el arroz tal cual para más tarde.
Lavamos las berenjenas y las escurrimos bien ,reservar.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite agregamos el ajo y la cebolla bien picados ,rehogamos e incorporamos las berenjenas con el bacon ,las tenemos dando vueltas con el sofrito durante unos cinco minutos ,añadimos  la almendra picada ,la soja ,el vinagre y el sake con el azúcar ,ligamos la salsa con las verduras y dejamos cocer un par de minutos .Por último integramos la salsa con el arroz que tenemos apartado en nuestra cazuela , probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más ,lo adornamos con semillas de sésamo y perejil picado

Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas medianas de arroz colmadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 pechuga de pollo sin filetear
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
4 champiñones
10 gambas peladas
2-3 cucharadas de guisantes
1 cucharada de maiz dulce
4 tazas medianas colmadas de caldo de pollo
1/2 sobre de preparado para paella de Carmencita
Pimiento rojo asado ( opcional )
Sal
Aceite

Lavar los champiñones bien hasta que desaparezca rastro de tierra ,escurrirlos y cortarlos no muy finos,reservarlos en un recipiente .
Pelar y cortar la cebolla con el ajo muy picaditos ,lavar los pimientos y el calabacín y cortarlos en cuadraditos ,lavar, pelar y trocear el tomate.En una paellera u olla añadimos 3 cucharadas de aceite y sofreimos todas las verduras,incorporar los champiñones y las gambas peladas.Cortar la pechuga en cuadritos y saltear con las verduras.Agregar el colorante ,el arroz ,la sal al gusto ,los guisantes y el maiz.Por último pondremos el caldo. Cuando empiece a hervir bajar la temperatura para que cueza lento ,retirar del fuego y tapar con un trapo de algodón limpio.Ya tendremos hecho nuestro arroz.
Si queréis acabar el plato con algo más de color y sabor lo podéis decorar con tiras de pimiento rojo asado.
Es recomendable el arroz tipo "bomba" ,en este caso lo hice con Sabrox de Brillante , no se pega y queda en su punto.

Arroz a la cubana

Ingredientes para dos :

2 medidas de taza mediana de arroz basmati
1 cebolla
1 bote de tomate frito
3 dientes de ajo
2 huevos
2 plátanos
Aceite
Agua
Sal

Primero vamos a cocer el arroz , para ello en una cazuela pondremos un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo , los freimos a fuego medio y mientras pasamos por agua el arroz , escurrimos bien y lo incorporamos a la cazuela , lo rehogamos un minuto y le echamos aproximadamente medio litro de agua , el arroz tiene que quedar cubierto completamente y con un dedo y medio de agua por encima.Añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos .Retiramos los ajos y dejamos reservado en la cazuela.
Preparamos una sartén a la que vamos a ponerle una cucharada de aceite , picamos bien un diente de ajo y una cebolla , lo pochamos e incorporamos el tomate frito , sofreimos bien todo y apartamos en un bol.
Preparamos otra sartén donde freiremos los huevos , bien a la plancha o bien fritos en abundante aceite de manera tradicional , ya fritos los huevos colocamos cada uno en el plato donde los vamos a servir.En el mismo aceite freimos los plátanos enteros y doramos bien para que por dentro nos queden blanditos y cremosos y por fuera tostaditos.Los colocamos en el plato junto con los huevos y los cortamos en rodajitas alrededor.Rellenamos dos moldes con el arroz y los volcamos en el plato , finalmente le añadimos el tomate por encima y alrededor .

Arroz Thai

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas grandes de arroz "Thai"
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
4 cucharadas de maiz
1 puerro
2 filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de salsa de soja
Jengibre en polvo
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Sal
Aceite
Agua

Cortamos bien todas las verduras y las picamos pequeñitas .Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite y le añadimos el ajo y la cebolla , a los dos minutos , la zanahoria ,el pimiento y el puerro,el pollo cortadito en tiritas que hemos salpimentado y aderezado con el jenjibre al gusto.Sofreimos unos siete minutos y le incorporamos el maiz y el azúcar.

Por otro lado en una cazuelita agregamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente le añadimos el arroz ,lo salteamos sin que se queme y le incorporamos unos 3/4 de litro de agua ,una hoja de laurel y un poco de sal ,dejamos que eche a hervir y bajamos la intensidad del fuego , estará hecho en mas o menos 15-20 minutos .Al sofrito anterior, le incorporamos los dos huevos , revueltos o en tortilla y cortaditos en trozos pequeños y el arroz ya cocido, rehogamos todo , por último le aderezamos con la salsa de soja y mezclamos bien .Servimos con un poco de perejil picado.

El arroz "Thai" lo tienen en Mercadona de la marca Hacendado y es más baratito que los que tienen marca conocida.Tiene un sabor muy especial que os va a gustar.

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Arroz tres delicias

Ingredientes para 3 personas:

Una tazaa y media de arroz basmati
1/2 taza de guisantes
2 zanahorias
2 huevos
1 loncha de jamón york gordita
Aceite
Sal
1 diente de ajo
Agua

Ponemos en una cazuela a cocer la zanahoria que habremos picado en cuadritos y los guisantes ( si son frescos se cuecen a la vez que la zanahoria , si son congelados se añaden a la cocción diez minutos más tarde ) durante unos 20 minutos
En una sartén ponemos aceite y hacemos una tortilla francesa blandita , la reservamos y cuando esté templada la cortamos en trocitos , el jamón también lo cortamos en trocitos .
En una cazuelita ponemos aceite , un par de cucharadas y freimos un ajito , cuando se dore lo retiramos y rehogamos el arroz brevemente , ponemos sal y le echamos agua ( en el caso del arroz para paella tipo bomba hace falta el doble de agua que de arroz , pero en nuestro caso podemos reducir un poquito el agua para la cocción ) .Cuando eche a hervir bajamos la temperatura y le dejamos unos 15-20 minutos .
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la zanahoria y los guisantes y añadimos a continuación el arroz , finalmente mezclamos todo con el jork y la tortilla , añadimos un poco más de sal si fuese necesario.