Ensalada de anchoas con queso fresco

Ingredientes para dos:

1/3 de lechuga iceberg
1 tomate grande
1 huevo
2 tarrinas pequeñas de queso burgos
1 lata de anchoas
Aceite
Vinagre
Sal
Orégano

Esta ensalada superfácil es solución para cenas ligeras en las que no queramos trabajar mucho y que quedemos satisfechos con cantidad y calidad.
Primero ponemos en un cazo el huevo a cocer con abundante agua y sal , lo tenemos 20 minutos a fuego primero fuerte y luego medio para evitar que se rompa el huevo
Lavar bien la lechuga y cortarla pequeña , lavar el tomate y cortarlo en rodajas .En una tabla de madera cortar en rodajas los quesos y dejarlos a la espera de montarlos.
Preparar un plato y poner la lechuga aliñada con aceite , vinagre y sal ,lo mezclamos y encima ponemos las rodajas de tomate con sal y un chorrito de aceite , encima de cada rodaja colocamos el queso y espolvoreamos con oregano por encima.
Abrimos la lata de anchoas y vamos poniéndo una a una encima del queso , rematamos con el huevo cocido cortado en trocitos alrededor de todo .

Pañuelitos de boquerones con anchoa

Ingredientes para 4 personas:

500 gms de boquerones medianos
2 latas de anchoas
1 paquete de pasta filo
1 clara de huevo
Aceite para freir

Es una receta de tipo aperitivo ,la he recopilado de la web las recetas de mamá ,ponen un video para que se sigan los pasos y es fácil pero entretenido de hacer.
Primero limpiamos muy bien los boquerones quitando cabeza y espina entera ,los lavamos con agua fria varias veces para que se les quite toda la suciedad ,los reservamos en una fuentecita .Preparamos las anchoas una a una en un platito al lado de los boquerones .La pasta filo es muy delicada por lo que la sacaremos justo antes de preparar los aperitivos para que no se seque , debemos tener un trapo de cocina húmedo para protegerla según vayamos haciendo los pañuelitos .
Abrimos una lámina de pasta filo y la cortamos en tres a lo largo ,en una esquina ponemos un boquerón abierto , encima una anchoa y luego otro boquerón , doblamos la lamina de pasta sobre el montadito una vuelta sobre otra haciendo forma de triángulo ,asi hasta que lleguemos al final sellandolo con clara de huevo .En una sartén mediana ponemos aceite abundante para freir ,cuando esté caliente vamos echando los pañuelitos , freimos por un lado y bien frito le damos la vuelta y lo hacemos por el otro.Hay que tener cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente ya que se doraría demasiado el exterior y el interior no se cocinaría bien.
Según los vais friendo los poneis en un plato con papel absorbente.
Si no os gustan las anchoas o si queréis ponerle otra cosa yo hice la prueba con lonchitas de bacon y están deliciosos .