Pollo frito con piña

Ingredientes para 3-4 personas:

4 o 5 contramuslos de pollo deshuesados
1 lata grande de piña en almibar
Aceite de oliva
Sal

Para el rebozado:
150 gr de harina de trigo
1 huevo grande
150 ml de agua
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
Jugo de piña(lata) aprox 250 ml y zumo de piña 250 ml ( 500 ml total )
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de maicena

En un bol tipo ensaladera ponemos todos los ingredientes para el rebozado y los mezclamos muy bien intentando que no se hagan grumos.Añadimos a esta mezcla el pollo cortado en trocitos pequeños ,lo removemos bien y dejamos en el frigo tapado con papel film como una hora aproximadamente.
En una sartén con abundante aceite iremos friendo el pollo impregnado en el rebozado ,intentaremos que el fuego no esté demasiado fuerte para que se dore poco a poco y se cocine bien por dentro.Vamos sacando el pollo que ya esté frito y lo colocamos en una fuente con papel absorbente y lo reservamos.
En una sartén profunda ( tipo wok ) se prepara la salsa ,primero el jugo de piña con el zumo ,el vinagre ,la soja ,el azúcar y la maicena ( para que no se haga grumos podemos guardar un poco del zumo y ayudarnos a disolver la maicena en el y añadirla al final ) Dejamos que vaya espesando será entonces el momento de agregar la piña cortada en trocitos y a continuación el pollo ,mezclamos y cocemos unos cinco minutos. Servir sólo o acompañado de pasta o arroz

Pastel de pescado

Ingredientes para 6 personas:

3/4 de kg de merluza o pescadilla
150 gr de salmón ahumado
2 aguacates maduros
1 vaso de leche entera
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 huevos
50 gr de mantequilla
1 cebolla
1 chorrito de vino
1 hoja de laurel
1 pellizco de nuez moscada
sal
agua

Lavar bien el pescado y ponerlo a cocer en una cacerola con agua ( no demasiada) , un chorrito de vino blanco ,la hoja de laurel ,la cebolla cortada en dos y la sal ,dejar que cueza ,escurrir y reservar hasta que enfríe.
Cocemos la leche e incorporamos las rebanadas de pan desmenuzadas y mezclamos bien hasta que se deshagan ,lo reservamos.
Pelar y triturar los aguacates con la batidora y reservar .
Una vez frio el pescado ,quitar todas las espinas y desmenuzar , partir el salmón bien picadito y mezclarlo con el pescado en una ensaladera ,incorporamos la miga de pan en leche , la mitad de la mantequilla ,el puré de aguacates ,las yemas de huevos ,la nuez moscada y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se añade a lo anterior.
Untamos un molde con la mantequilla sobrante ,mejor si el molde es de plumcake ( cristal pirex )y vertemos en el toda la mezcla y lo ponemos al baño maría ( es bueno ponerlo encima de otro recipiente de pirex mas grande y con cuidado de no sobrepasar de agua )Se cuece en el horno a unos 180º durante una hora mas o menos .Lo sacamos y dejamos que enfríe ,se cubre con papel aluminio y lo metemos en la nevera .
Está muy rico acompañado de salsa mayonesa

Albondigas de ternera y cerdo

Ingredientes para 2-3 personas:

300 gr de ternera picada
200 gr de cerdo picada
1 huevo
1 rebanada de pan molde sin corteza
1/2 vasito de leche
1 cucharada de pan rallado
ajo
perejil
pimienta
comino
sal
Aceite de oliva virgen para freir
Harina para rebozar

Para la salsa:

1 cebolla pequeña
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua

En un bol de cristal mezclamos los dos tipos de carne picada , le ponemos sal , pimienta , perejil ,ajo y comino al gusto ( sin pasarse )y lo mezclamos bien .
En un cuenco ponemos la rebanada de pan desmigada con la leche a temperatura ambiente , aplastamos bien la mezcla y la unimos a la carne ligandola muy bien.A continuación batimos un huevo y se lo añadimos  ,por último echamos la cucharada de pan rallado ,lo tapamos y lo metemos en la nevera durante un par de horas para que todo lo que hemos puesto a la carne se empape de sabor.

Preparamos una sartén con aceite para freir ( mas o menos una sartén por la mitad ) y mientras ,hacemos con la carne bolitas que vamos a rebozar en harina .Freir las albóndigas dorandolas pero sin llegar a que se frian demasiado , según se nos doren las vamos echando en una cacerola y si queréis escurrir el exceso de aceite le poneis un papel absorbente.Una vez fritas escurrimos el aceite y dejamos una pequeña cantidad en la misma sartén ,en ella vamos a hacer la salsa , para ello troceamos bien picada una cebolla ,la doramos e incorporamos el vino hasta que se evapore un poco, añadimo sal y agua ,dejamos diez minutos y ya tendremos la salsa para incorporarla a la cazuela con las albódigas , cocemos a fuego medio-lento durante un cuarto de hora y ya las tendremos listas.Las podéis acompañar con unas patatas fritas , con arroz o una rica ensalada

Magro de cerdo agridulce

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo en trocitos pequeños
Sal
Maizena
Aceite

Tempura ( rebozado ) :
1 cucharada de maizena
1 cucharada de harina
1 huevo
1 pizca de sal
1/2 vaso de agua fria

Guarnición:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
2 rodajas de piña
Jengibre molido
Sal
Aceite

Salsa:
1 vaso de caldo de verduras
1 cucharada de maizena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de ketchup

Primero vamos a hacer la guarnición :
Cortamos bien todas las hortalizas y la piña en cubitos .En una sartén grande tipo wok echamos un par de cucharadas de aceite y agregamos todas las verduras , sofreimos bien , le añadimos sal y mas o menos una cucharadita de jengibre rallado , mezclamos todo y reservamos .
Ahora la salsa que es muy sencilla de realizar puesto que consiste en mezclar todos los ingredientes arriba indicados, quedará una salsa gelatinosa que vamos a reservar.
Ponemos en un bol la maizena y vamos pasando los trocitos de magro ya salados por ella , los retiramos sacudiendo el exceso de maizena y los reservamos en un plato.
Preparamos la tempura : en un bol añadimos la maizena junto con la harina , el huevo , la pizca de sal y poco a poco le agregamos el agua hasta formar una pasta ligeramente espesa .
En un cazo echamos el aceite que tiene que ser abundante para ir friendo la tempura , vamos pasando los trocitos de cerdo uno a uno por la tempura y los freimos con la temperatura de aceite no demasiado fuerte para que se nos doren despacio y se nos hagan bien por dentro.Observaréis que al ir friendo se van haciendo bolitas en el aceite por la tempura , pues las iremos retirando con una espumadera para que no se nos queme el aceite.
Según vayamos friendo lo vamos poniendo en papel absorbente para que escurra bien el exceso de grasa.
Una vez frito lo incorporaremos a nuestra sartén con las verduras y por último le añadiremos la salsa .

Consejo : Al freir el magro ayudaros para sacarlo con unas pinzas de cocina .

Pollo teriyaky

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en filetes no muy finos
Harina para rebozar
2 dientes de ajo
Aceite
Semillas de sésamo

Para la salsa
10 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar

Primero vamos a preparar la salsa , ponemos un cazo al fuego y le agregamos el agua , la salsa de soja , el sake y el azúcar y lo dejamos reducir 3 minutos , retiramos del fuego y dejamos reposar.
Por otro lado ponemos una sartén grande a fuego , mejor si es de tipo wok con un par de cucharadas de aceite y en él freimos los ajos, ya dorados , los retiramos y echamos el pollo con sal y pasado por harina , lo freimos bien vuelta y vuelta .Cuando esté doradito le incorporamos la salsa que tenemos reservada en el cazo , lo dejamos que reduzca . Sabremos cuando está listo porque la salsa nos quedará espesita .Servimos las pechugas en un plato y las hacemos unas incisiones en horizontal para que al echarles la salsa tomen todo su sabor , le agregamos la salsa por encima y las semillas de sésamo.Podemos acompañar el plato con un arroz blanco y unas verduras al vapor.

Pollo en pepitoria

Ingredientes para 4 -6 personas:

Un pollo de corral grande ( 2 kg aprox.)
1 cebolleta
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Vino blanco
1 cacito de caldo de pollo Knorr
Pimienta molida
Perejil fresco
Agua
Harina para rebozar
Aceite para freir

Cuando compréis el pollo tenéis que pedirlo para guisar para que os lo troceen bien ,a mi me gusta más el pollo de corral para guiso , sale riquisimo aunque eso sí es un poco más caro que el normal.
Salpimentamos el pollo y lo enharinamos .En una sartén ponemos aceite , unas cuatro cucharadas aproximadamente , pelamos los dientes de ajo y los echamos a la sartén , a continuación vamos añadiéndo el pollo y lo sellamos , dorandolo bien por las dos caras pero sin que se fria en exceso .Seg
ún vayamos friendo lo ponemos en la olla .Guardamos los ajos para la salsa.Una vez listo ,picamos perejil muy finito y se lo ponemos por encima a todo el pollo .Para hacer la salsa cortamos bien picadita una cebolleta y una zanahoria , lo agregamos a la sartén donde hemos cocinado el pollo en su mismo aceite , ya pochado ,le vamos a agregar como un vaso y medio de vino blanco que dejaremos reducir un poco , para terminar añadimos un vasito de agua y el cacito de caldo ,retiramos para pasarlo por la batidora bien junto con los ajos que teniamos reservados .Volcamos la mezcla sobre el pollo en la olla , tapamos y ajustamos al 2 unos 15 minutos .Ya tendremos un jugoso pollo en pepitoria .Lo podéis acompañar con unas patatas fritas o una ensalada.De un dia para otro toma un sabor estupendo .

Pintxos-brocheta de pavo y bacon con tomate

Ingredientes para 6 pintxos:

4 filetes de pavo no muy gruesos
6 lonchas de bacon ahumado
2 tomates
Pimienta
Sal
Orégano
Aceite
Palos de madera para pintxo

Salpimentar los filetes de pavo y cortar en tiras ( de cada filete mas o menos salen 3 tiras )y poner cada tira encima de una loncha de bacon , cortar a la mitad y enrollarla ,meter el rollito dentro del palito del pintxo , a continuación cortamos los tomates en rodajas gruesas y las partimos y ponemos entre los rollitos que vayamos formando con el pavo y el bacon .En cada pintxo pondremos 4 rollitos y tres trocitos o cuatro de tomate.
Poner un chorrito de aceite en una sartén tipo plancha y asar los pinchos dándoles la vuelta por todos los lados para que se hagan bien por dentro y se doren a fuego no demasiado fuerte.
Una vez asados los espolvoreamos con un poco de orégano .Se pueden degustar con salsa barbacoa , están increibles ...

Pitas de champi y pollo

Ingredientes :

4 panes de pita normal o integral
200 g de champiñones
3 filetes de pollo finitos (pechuga o contramuslo )
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla o cebolleta
1 calabacín
Pimienta molida
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite
Sal

Cortamos la cebolla y la pochamos en una sartén junto con el pimiento en tiritas, a continuación le incorporamos el calabacín cortado como el pimiento y el champiñón laminado , finalmente cortamos los filetes también en tiritas ,los salpimentamos y lo incorporamos a la mezcla , lo dejamos que se fría bien todo y le agregamos la salsa de soja , le ponemos un poquito de sal ( no mucha ya que la soja es salada ) .
Mojamos ligeramente cada pan de pita y los pasamos por la sartén vuelta y vuelta , si tenéis tostador mejor .Abrimos las pitas e introducimos la mezcla ,dejándolas bien colmadas .Acompañadlas de ensalada o de unas patatas fritas.

***Si no os gusta la salsa de soja , suprimidla y a la hora de rellenar las pitas le podéis poner salsa mayonesa , mostaza , barbacoa o cualquier otra salsa que os guste.

Pechugas de pollo al limón

Ingredientes para 2 personas:

6-7 filetes de pechuga de pollo
1/2 vaso de leche
1 limón
1 vasito de vino blanco seco
1 cucharadita de maizena
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal
Aceite

Antes de nada vamos a poner las pechugas de pollo en leche para que nos queden jugosas durante unas horas en la nevera ,en un plato hondo tapadas con papel film .Transcurrido un tiempo las sacamos y escurrimos para salpimentarlas , las ponemos en una fuentecita y les echamos el zumo de medio limón.Mientras, vamos a hacer la salsa ; ponemos en un cazo al fuego el vino blanco mezclado con la maizena y le agregamos la hoja de laurel , la pimienta molida ( un puñadito al gusto ) y el medio limón que nos queda con un poco de sal , dejamos que hierva un ratito y con el fuego ya apagado dejamos que repose,nos quedará espesita pero no grumosa .En un a sartén para plancha , untamos un chorrito de aceite y hacemos las pechugas , una vez doradas las emplatamos y las regamos con la salsa de limón.Si no os gustan los sabores fuertes el vino se puede rebajar con agua , entonces echaréis mitad de agua y mitad de vino .Es un plato que no tiene grasa ,lo podéis acompañar con unas setas a la plancha .

Lubina a la plancha con pastel de verduras

Ingredientes para 2 personas:

1 lubina mediana abierta
2 dientes de ajo
Harina para rebozar
1 limón
Aceite
Sal

Para el pastel de verduras:

1/2 pimientorojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 calabacín
1 patata
200 gm de espinacas
1/2 cebolla
un puñadito de piñones
200 ml de nata para cocinar
2 huevos
Sal
Aceite
Mantequilla

Pastel de verduras en el molde

Primero vamos a untar un molde de cake con mantequilla y pondremos el horno a calentar a 180º.

En una sartén con un chorrito de aceite vamos a ir echando las verduras cortaditas poco a poco , primero el ajo laminado , la cebollita , el pimiento rojo y el verde bien picaditos , la patata cortada en láminas finas, el calabacín y finalmente incorporamos las espinacas que previamente habremos cocido y escurrido bien , añadimos los piñones y un poco de sal , rehogamos bien todo y lo añadimos en un bol en el que habremos batido los huevos y la nata con una pizca de sal , lo removemos bien todo y lo volcamos en el molde ,lo metemos al horno tapado con papel albal durante hora y media a 180º.Una vez hecho sacamos del horno y esperamos a que enfríe para desmoldar .

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y freimos el diente de ajo laminado y antes de que se dore mucho le incorporamos el pescado que ya estará enharinado y con sal , freimos bien vuelta y vuelta , partimos la lubina por la mitad y servimos en un plato con limón exprimido .La acompañamos con el pastel de verduras que puede comerse frio o caliente al gusto.

Solomillitos de cerdo en salsa

Ingredientes para 2 personas:

1/2 kg de solomillo de cerdo en rodajitas
2 patatas grandes
Pimienta en polvo
Jengibre en polvo
Hierbas provenzales
Aceite
Sal
Perejil molido

Para la salsa:
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de verduras
Almendra molida
Jengibre en polvo
Hierbas provenzales
Aceite
Sal
Agua

Lo primero de todo antes de ponernos a cocinar la carne la vamos a dejar en la nevera un par de horas ,con un poco de leche en una fuentecita para que nos quede más tierna y jugosa.
Salpimentamos los solomillos y le añadimos un poco de jengibre y dejamos aparte.
Cocemos en una cazuelita la zanahoria y la tenemos un cuarto de hora mas o menos , la sacamos y la cortamos en rodajitas , separamos en un plato para después agregar a la salsa.
Freimos las patatas en cuadritos en abundante aceite y cuando estén listas las ponemos en un plato con papel absorbente para más tarde incorporarlas al guiso.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite ( mejor si es oliva virgen ) y le añadimos el diente de ajo laminado y la cebolla bien picadita , sofreimos y cuando empiece a dorar le añadimos los solomillos , doramos por un lado y por otro y le agregamos el vino ,cuando empiece a reducir le ponemos un vasito de agua , dejamos que cueza y le añadimos la media pastilla de caldo junto con las hierbas provenzales , mas o menos una cucharadita pequeña y la almendre molida .La zanahoria y las patatas se añaden al guiso y se deja que cueza todo a fuego lento unos diez minutos .
Servir con perejil espolvoreado.

Hojaldre relleno

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre
2 filetes de pechuga de pollo
1/2 bote de tomate frito casero
1/2 cebolla
1 berenjena pequeña
1 huevo
Jengibre
Pimienta molida
Sal
Aceite

Para la bechamel:
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Aceite
Sal

Hojaldre

Vista de hojaldre partido una vez cocinado

Picamos las pechugas de pollo en una picadora para que nos queden bien desmenuzadas , las reservamos y mientras cortamos la cebolla bien pequeñita y la freimos en la sartén con un poquito de aceite , salpimentamos la pechuga picada y le ponemos un poco de jengibre e incorporamos al sofrito , dorar todo bien y añadir el tomate frito a la mezcla , retirar en un cuenco .
Partir la berenjena en rodajitas finas , ponerles sal y pasarlas a la plancha por la sartén con un poquito de aceite y reservar en un plato.
Ahora hacemos la bechamel poniendo en la sartén un poco de aceite , calentarlo e incorporar la harina , tostándola un poquito y seguidamente y sin parar de mover ir virtiéndo la leche poco a poco hasta conseguir una salsa suave y no demasiado espesa , reservar en un vaso .
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Estirar la masa de hojaldre sobre papel de horno y a su vez encima de la bandeja donde vayamos a ponerlo , estirarla un poquito ayudándonos de un rodillo , primero pondremos la capa de pollo con tomate , después la capa de berenjenas y al final la bechamel .
Cerrar con cuidado el hojaldre y pinchar con un tenedor para evitar que se hinche ,Finalmente lo pintamos con huevo todo alrededor y metemos al horno hasta que se dore , aproximadamente unos 30 minutos a temperatura 180-190º depende del horno que tengáis.

Primera capa

Segunda capa

Tercera capa

Hojaldre cerrado ,pintamos con huevo antes de meter a horno

Pechugas de pollo vilaroy

Ingredientes para dos :

4 filetes finos de pechuga de pollo
2 cucharadas de harina
1 vaso y 1/2 de leche
1/2 cebolla
1 huevo
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva


Primero metemos las pechugas de pollo en un cuenco con leche; 1/2 vaso aproximadamente y lo dejamos reposar en la nevera durante dos horas.

Hacemos una bechamel ligera , para ello ponemos en una sartén un chorrito de aceite al que añadimos la media cebolla picadita , cuando se dore le añadimos las cucharadas de harina y la tostamos dando unas vueltas y seguidamente le incorporamos el vaso leche , cocemos durante diez minutos , añadimos sal y retiramos en un plato esperando a que enfrie.

Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera , sacamos las pechugas , las escurrimos y las ponemos en una tabla de madera , las salamos por un lado y por otro .Partimos la bechamel ya fría por la mitad y preparamos encima de la tabla las pechugas poniéndo un filete y por encima la bechamel y lo cerramos con otro filete y así con los otros dos filetitos que tenemos .

Preparamos dos platos ,uno con huevo batido y otro con pan rallado , primero pasamos los filetes por el huevo y luego por el pan rallado con mucho cuidado ya que pesarán y habrá que evitar que se muevan para que no se salga la bechamel .Colocamos las pechugas una vez empanadas en un plato ya preparadas para freirlas.

Llenamos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente con cuidado echamos las pechugas una a una a freir , bajamos el fuego un poco para evitar que se quemen y que se fria bien por dentro el pollo por ello es recomendable que las pechugas estén fileteadas muy finas .Sacamos s un plato con papel absorbente y escurrimos del exceso de aceite .Podemos acompañarlas con salsa de tomate .

Lubina a la sal

Ingredientes para dos ó tres personas:

1 lubina grande o dos medianas
Sal gorda ( 1 bolsa )
Aderezo:
Limón o salsa mayonesa

Lo primero de todo es que al comprar la lubina tenemos que decir al pescadero que la haremos a la sal para que no nos quite las escamas ni la cabeza ya que hay que asarla tal cual .
Ponemos a calentar el horno a 200º .
En la bandeja del horno ponemos un papel de aluminio para cubrirla y poder poner encima el pescado sin manchar nada , lo colocamos y lo cubrimos todo entero de sal ,desde la cabeza a la cola con  el lomo absolutamente bien cubierto , lo metemos al horno a 190º durante 20 minutos , lo sacamos y ayudándonos con un cuchillo retiramos la sal con cuidado , veréis que está dura pero esto es normal, el siguiente paso es quitar la piel pero con cuidado de que no nos entre la sal gorda en el pescado , retirar los lomitos limpios en un plato y servir bien caliente acompañado de limón o mayonesa.
La lubina a la sal es un plato muy fácil de hacer y además muy limpio para nuestro horno ya que no se manchan las paredes de grasa como con otros asados .
Al hacerlo a la sal conservamos todas las vitaminas y grasas propias del pescado sin tener que añadirle más aceite adicional.

La lubina una vez retirada la sal ( ya está asada )

Presentación de la lubina

Croquetas de jamón serrano y york

Ingredientes para 24 croquetas aprox.

4 cucharadas de harina
1 cebolla pequeña
2 lonchas de jamón serrano
2 lonchas de jamón york
2 vasos grandes de leche entera
1 huevo
Pan rallado especial crujiente
Nuez Moscada
Aceite de oliva
Sal

Picar muy pequeñita la cebolla y reservar en un plato, a continuacion cortar las lonchas de jamón serrano y york en trocitos muy pequeñitos y reservar en otro plato.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva ( aproximadamente 2 cucharadas colmadas ) y cuando esté caliente le agregamos la cebolla , dejamos rehogar hasta que esté doradita e incorporamos la harina poco a poco moviéndola muy bien sin parar , echamos la mezcla de jamones en trocitos y lo rehogamos con la harina para a continuación ir echando poco a poco la leche sin parar de mover , cuando ya empiece a espesar bajar el fuego , probar de sal y si está soso añadir un poquito , ya por último le ponemos una pizca de nuez moscada , dejamos unos diez minutos cocer la pasta y la ponemos en una fuente a que enfrie , cuando ya se haya enfriado meter a la nevera durante un día para que la pasta tome consistencia .Una vez reposada la sacamos de la nevera y por un lado batimos un huevo ó dos depende del tamaño y por otro ponemos en un cuenco el pan rallado.Ayudándonos de una cuchara vamos haciendo bolitas con la pasta y la pasamos por huevo batido y después por pan rallado y le damos la forma de croqueta y las disponemos en un plato .Preparar una sartén con aceite y lo ponemos a calentar a fuego fuerte , cuando empecemos a echar las croquetas bajarlo un poco para evitar que se quemen y no se hagan bien por dentro , ir colocandolas en papel absorbente y servir al gusto.

He descubierto una harina fantástica que es especial para masa de croquetas y bechamel y un pan rallado especial crujiente y con estas dos adquisiciones me evito envolver las croquetas dos veces con huevo y pan rallado y salen deliciosas.
Mirad ésta es la marca de la harina , os pongo una foto para que la veáis

Tortilla de setas y pimientos verdes

Ingredientes para 2 personas:

3 huevos
1/2 cebolla
1 pimiento verde
8 setas medianas
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de jengibre
Sal
Aceite

Picamos bien la cebolla y reservamos en un platito , luego lavamos bien el pimiento y las setas y los secamos bien con un trapo de cocina limpio , troceamos bien todo y lo unimos a la cebolla .En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite , lo justo para rehogar las verduras y que no se nos quemen y las pochamos bien le ponemos el jengibre y la sal y lo mezclamos bien todo, mientras tanto batiremos los huevos con un poquito de sal y la levadura , le añadimos las verduras y removemos bien .En la misma sartén donde hemos salteado las verduras ponemos una cucharada de aceite rasa y calentamos bien a fuego fuerte , echamos a la sartén toda nuestra mezcla y cuajamos por un lado , damos la vuelta y cuajamos por el otro , si nos gusta bien cuajada le volvemos a dar la vuelta bajando ya el fuego, doramos y ya estará lista para comer.
Las tortillas de verduras son una solución para esas cenas rápidas de diario , además se pueden hacer con diferentes tipos de verduras y salen exquisitas .

Conejo al ajillo en salsa

Ingredientes para dos personas:

1/2 conejo en trocitos
1 vaso de vino
1/2 vaso de leche
1 huevo
Harina para rebozar
3 dientes de ajo
4 ó 5 pimentas
Aceite
Sal
Perejil
Agua

Previamente a cocinar el conejo lo pondremos un par de horas sumergido en leche y tapado con film en la nevera , una vez transcurrido ese tiempo , lo escurrimos bien y le ponemos sal .En una sartén con bastante aceite freimos los ajos cortados en daditos o láminas pero no muy finas a fuego lento , mientras pasamos los trocitos de conejo por harina y luego por huevo batido y lo echamos a la sartén donde estamos friendo los ajos pero a fuego más fuerte , doramos bien por ambos lados , escurrimos bien y lo ponemos en un plato, a continuación quitamos bien todo el aceite de la sartén utilizada e incorporamos de nuevo el conejo con los ajitos ,le añadimos 1 vaso de vino , cocemos y esperamos a que se evapore y le ponemos 1/2 vaso de agua , añadimos las pimientas y el perejil , dejamos que termine de cocer a fuego lento y en unos 20 minutos estará listo.Se puede acompañar con unas patatas fritas a cuadritos ó con una ensalada mixta.

Hojaldres rellenos de muslo de pollo

Ingredientes para 2 personas:

1 rollo de masa de hojaldre
2 muslos de pollo deshuesado
2 lonchas de fiambre de pavo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 vaso de leche
1 huevo
Ajo en polvo
Pimienta molida
Sal
Aceite

Previamente a cocinar la receta tendremos que sumergir los muslos de pollo deshuesado en un bol con leche ,los dejaremos en la nevera unas dos o tres horas con papel film .Mientras tanto lavamos bien el pimiento verde ,lo secamos y partimos por la mitad en sentido longitudinal quitando bien las pepitas y cortamos la cebolla a tiras .Ponemos en una sartén un poco de aceite y primero doramos la cebolla , una vez rehogada la reservamos y en el mismo aceite pasamos el pimiento vuelta y vuelta hasta que quede blandito y lo apartamos en otro plato.
Preparamos ya el horno a temperatura de 180-190 º
Transcurrido el tiempo de reposo del pollo en la leche ,lo sacamos y escurrimos bien , le agregaremos sal , pimienta y un poquito de ajo , a continuación lo haremos a la plancha vuelta y vuelta y lo pondremos en un plato .
Sacamos la masa de hojaldre de la nevera y la desmoldamos del envase con cuidado , la partimos por la mitad y estiramos con la ayuda de un rodillo cada lado , inmediatamente después colocaremos cada pedazo de la bandeja del horno en la que habremos puesto papel de hornear , en cada pedazo disponemos los ingredientes de la siguiente manera , primero el filete de muslo , encima la loncha de pavo , el pimiento y la cebolla , plegamos el hojadre cerrandolo bien y sellandolo con un poco de clara de huevo , a la clara de huevo le añadimos la yema y lo batimos todo bien y con la ayuda de un pincel pintamos el hojaldre antes de meterlo al horno para que se dore , pinchamos con un tenedor el hojaldre para evitar que se hinche demasiado .En unos veinte minutos estarán listos los hojaldres

Pañuelitos de boquerones con anchoa

Ingredientes para 4 personas:

500 gms de boquerones medianos
2 latas de anchoas
1 paquete de pasta filo
1 clara de huevo
Aceite para freir

Es una receta de tipo aperitivo ,la he recopilado de la web las recetas de mamá ,ponen un video para que se sigan los pasos y es fácil pero entretenido de hacer.
Primero limpiamos muy bien los boquerones quitando cabeza y espina entera ,los lavamos con agua fria varias veces para que se les quite toda la suciedad ,los reservamos en una fuentecita .Preparamos las anchoas una a una en un platito al lado de los boquerones .La pasta filo es muy delicada por lo que la sacaremos justo antes de preparar los aperitivos para que no se seque , debemos tener un trapo de cocina húmedo para protegerla según vayamos haciendo los pañuelitos .
Abrimos una lámina de pasta filo y la cortamos en tres a lo largo ,en una esquina ponemos un boquerón abierto , encima una anchoa y luego otro boquerón , doblamos la lamina de pasta sobre el montadito una vuelta sobre otra haciendo forma de triángulo ,asi hasta que lleguemos al final sellandolo con clara de huevo .En una sartén mediana ponemos aceite abundante para freir ,cuando esté caliente vamos echando los pañuelitos , freimos por un lado y bien frito le damos la vuelta y lo hacemos por el otro.Hay que tener cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente ya que se doraría demasiado el exterior y el interior no se cocinaría bien.
Según los vais friendo los poneis en un plato con papel absorbente.
Si no os gustan las anchoas o si queréis ponerle otra cosa yo hice la prueba con lonchitas de bacon y están deliciosos .

Brochetas de lomo

Ingredientes para diez brochetas:

6 lonchas finas de cinta de lomo adobada
2 pimientos verdes de freir
1 pimiento rojo grande
1 cebolla
1/2 berenjena
Sal
Aceite
Palillos largos de madera para los pinchos

Cortamos cada trozo de cinta de lomo en tres a lo largo y luego cada trozo en dos , lavamos los pimientos y la berenjena y lo partimos en trocitos medianos , con la cebolla hacemos igual la cortamos en trocitos pequeños pero que podamos pinchar bien con el pincho , primero ponemos un trozo de cinta de lomo dobladita , luego un trozo de pimiento verde , un trozo de cebolla , un trozo de pimiento rojo y otro de berenjena y asi sucesivamente hasta llenar el pincho , con todos hacemos esta operación hasta completar aproximadamente los diez pinchos .
Ponemos una sartén tipo parrilla a fuego fuerte con un poco de aceite y colocamos los pinchos aderezandolos con un poquito de sal, cuando empiece a freir bajamos un poquito el fuego y les vamos dando la vuelta por todos los lados para que se hagan completamente bien y no quede cruda ni la carne ni las verduras .
Servir los pinchos en una bandeja , los podemos acompañar con salsa barbacoa aunque están exquisitos con salsa agridulce también.
Las brochetas se pueden hacer además de con lomo con otras carnes como el pollo , el pavo , ternera ...