Tarta de galletas con chocolate y natillas

Ingredientes :

1 paquete y 1/2 de galletas tostadas ( rectangulares )
Crema de cacao ( 1 bote de nocilla o 2-3 tarrinas de natillas de chocolate )
Natillas de vainilla ( 2-3 tarrinas )
1 vaso de leche
1 cucharadita de azúcar avainillado

Para la cobertura :

150 gr de chocolate fondant
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de nata líquida
* Si no os queréis complicar también es posible hacer la cobertura con la crema de cacao

Decoración :

Una nuez
Avellana o almendra en polvo
Muñeco de mazapán

 

Es una tarta deliciosa y tan sencilla que vais a sorprenderos ...
Lo primero de todo es encontrar un molde apropiado para hacer nuestra tarta porque es interesante poder desmoldarla y darle la cobertura .En mi caso utilicé un molde desechable metálico que se puede usar con o sin horno ,en cualquier super lo encontraréis pero también se pueden utilizar los de silicona que están muy de moda tipo plumbcake o incluso más grandes ,es importante que la forma sea cuadrada o rectangular como las galletas.
Preparamos un cuenco con la leche a temperatura ambiente a la que añadiremos la cucharadita de azúcar avainillado ,mezclamos bien y vamos mojando una a una las galletas sin dejarlas demasiado mojadas porque pueden romperse y las vamos poniendo en el fondo del molde ,va a ser nuestra primera capa ,sobre ella cubriremos con crema de cacao ,seguimos poniendo otra capa de galletas mojadas en leche encima ,sobre ella esta vez cubrimos con natillas de vainilla y así hasta conseguir llenar el molde terminando con una capa de galletas .
Metemos en la nevera y dejamos reposar hasta que enfríe bien y se compacte ,yo la dejo unas doce horas .
Romper el molde desechable o en el caso de los de silicona volcar la tarta sobre un recipiente plano .
Preparamos la cobertura poniendo el chocolate con la mantequilla a baño Maria y cuando empiece a derretir moveremos lentamente para integrarlo bien y por último le agregaremos la nata líquida para que quede un poco más ligera .
Cubrir la tarta con el chocolate fundido ayudados de una espátula ,decorar a vuestro gusto ,yo le puse avellana molida y las nueces pero lo podéis decorar como queráis .
A disfrutar del rico postre ...

Tarta Supersacher-mousse

Ingredientes para 8 personas:

175 gr de azúcar

6 huevos

50 gr de almendra molida

175 gr de mantequilla

100 gr de harina de fuerza con levadura

175 gr de chocolate negro tipo fondant

Para el almibar

Un vaso de agua
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de brandy

Para la mousse:

200 gr de chocolate fondant
400 gr de nata montada
3 hojas de gelatina
150 ml de leche
2 claras de huevo
2 yemas de huevo

Para la capa de galletas:

8-10 galletas normales o de chocolate
Un poco de leche fría para mojarlas

Para la cobertura:

150 gr de chocolate fondant

2 cucharadas soperas de mantequilla

150 ml de leche condensada

En realidad a ésta tarta habría que denominarla "El chocolate me mata " pero no creo que sea un título adecuado del todo , jejeje , en fin como lleva mousse de chocolate y es potencialmente por ingredientes y elaboración como una Sacher pues me gusta más llamarla Supersacher-mousse .

Empezamos:

Batir en una fuente o bol profundo la mantequilla en pómada con el azúcar. Cuando esté cremoso, añadir una a una las yemas (que se habrán separado de las claras). Fundir el chocolate al baño María y añadir a la masa.Mezclar la harina, la almendra, y espolvorear todo sobre la masa, uniendo con cuidado.

Añadir entonces las claras a punto de nieve.

Calentar el horno a 180-190º

Engrasar y espolvorear con azúcar un molde de 20 cm de diámetro y cocer la masa entre 45 y 55 minutos.

Mientras tanto vamos a elaborar el mousse de chocolate , para ello primero ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua ,preparamos al fuego una cazuela con agua para baño maría con poquita agua y sumergimos en ella un cazo al que le añadiremos el chocolate partido en onzas junto con la leche , vamos removiéndolo muy lentamente y a fuego lento dejamos que se derrita bien ,le incorporamos la gelatina ya hidratada y mezclamos bien y para terminar el baño maría le incorporamos las yemas y removemos todo lentamente .
En una fuente profunda echamos la nata montada a la que le vamos a unir el ligue de chocolate templado que hemos hecho poco a poco y sin parar de mover .Ponemos a punto de nieve las claras y las añadimos a la mezcla de nata con chocolate , removemos todo muy bien y ya tendremos preparada la mousse , la dejamos en el congelador un rato para que endurezca un poco.

Sacamos del horno el bizcocho y dejamos que enfríe bien antes de desmoldarlo.Una vez desmoldado lo partimos por la mitad como si fuese un bocadillo , calculando bien para que nos quede mas o menos igualado .
Para hacer el almibar ponemos a fuego un cacito con el vaso de agua , el azúcar y el brandy , dejamos diez minutos que hierva .Con este almibar bañamos ambas partes del bizcocho y dejamos que lo absorba bien, es importante ser generoso con el baño para que nos quede jugoso al punto.

Vamos a preparar la capa de galleta que irá encima de la capa inferior del bizcocho,para ello echamos un poquito de leche fría en un recipiente y por el pasamos las galletas una a una empapando las dos caras sin sumergirlas mucho para que no se nos rompan y las ponemos encima de nuestra capa de bizcocho .A continuación sacamos la mousse del congelador y con ayuda de una espátula la vamos untando encima de la capa de galletas teniéndo cuidado por los bordes porque se nos saldrá un poco , encima ponemos la tapa del bizcocho .

Para la cobertura , de nuevo haremos un baño maría con el chocolate , la leche condensada y la mantequilla , una vez que la tengamos preparada la dejamos que temple y la impregnamos encima y alrededor de nuestra tarta ayudados con una espátula .Si se quiere se pueden poner toppings de chocolate alrededor .

Como os habrá sobrado mousse de chocolate , ni se os ocurra tirarlo , volcarlo en unas copitas de cristal o vasitos y lo metéis en el frigo si lo vais a tomar pronto y si no al congelador .

Siento no poder poneros una foto de como quedaría la porción de tarta cortada pero es que no me dió tiempo ni de hacer una instantánea ... la tarta voló.

Tarta de queso

Ingredientes :

1 paquete de galletas tipo Maria o Tostada
1/2 tarrina de mantequilla (unos 100-125 gm )
1 tarrina de queso tipo philadelfia
1 tarrina de queso mascarpone
1 vaso de leche
200 ml de nata líquida para montar
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharada de maizena
Ralladura de limón
Mermelada de frambuesa ,fresa ó mora

Para la base ,que es lo primero que vamos a hacer ,picamos las galletas con la mantequilla , para ello derretiremos un poquito la mantequilla en el microhondas , con veinte segundos es suficiente para que se ablande y quede en pomada ,si tenéis picadora será de gran ayuda porque la otra opción es hacerlo con el mortero y es un poco más entretenido.La masa obtenida la ponemos en la base de nuestro molde para tarta y a continuación con el horno precalentado a 180º lo metemos para que se quede compacta durante unos diez minutos , pasado ese tiempo lo sacamos del horno y reservamos.

Mientras esto se calienta, vamos agregando todos los ingredientes uno a uno en un bol profundo que nos permita batir con suficiente espacio , primero el queso , luego el mascarpone , la leche, la nata , los huevos , el azúcar , la maizena y la ralladura de limón y batimos con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa .Colocamos esta mezcla sobre la base de galleta y metemos al horno durante mas o menos una hora a 180º .Depende del horno que cada persona tenga ,para que el tiempo de cuajado de la tarta sea el correcto , no tenéis nada más que probar con un palillo largo metiéndolo en un ladito para saber si se ha cocido bien.

Una vez fuera dejamos que enfríe en el molde y pasadas unas dos horas mas o menos ,podremos desmoldar,Montar la tarta sobre una bandejita dejando la base de metal del molde y cubrir la parte de arriba con mermelada de frambuesa , fresa ó mora al gusto .