Trumbet de verduras

Ingredientes para 3-4 personas :

3 patatas
2 cucharadas de tomate frito
2 berenjenas grandes
1 calabacín grande
Sal
Aceite
Queso para gratinar

Para la bechamel:
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1/2 cebolla
Sal

Primero lavamos las berenjenas y les retiramos la piel , las cortamos en rodajitas ,las salamos y las dejamos encima de una fuente para que suelten el agua y no amarguen .Cortamos el calabacín y al igual que la berenjena , le retiramos la piel y lo cortamos en rodajitas y salamos.Ponemos al fuego una sartén de tipo plancha con un chorrito de aceite y vamos haciéndo el calabacín y la berenjena vuelta y vuelta , lo vamos a reservar por separado en dos platos .
Cortamos las patatas estilo panadero y ponemos en un plato .Elegimos una fuente de pirex mediana para ir colocando las capas de verduras , primero con una cuchara extendemos el tomate frito y encima ponemos una capa de patata con un poquito de sal , encima de la patata una capa de berenjenas , encima otra de calabacín , otra de berenjenas y otra de patatas.
Preparamos el horno a 200º y mientras vamos a preparar la bechamel que será la capa superior del trumbet .Cortamos la cebolla pequeñita y sofreimos con un par de cucharadas de aceite en la sartén , cuando esté dorada le añadimos las cucharadas de harina , removiendo bien para que se tueste pero sin quemarse , a continuación y poco a poco echar la leche , cocer durante diez minutos y añadir sal .Volcar la masa de bechamel sobre las verduras , cocer durante 25 minutos a 180º y transcurrido este tiempo añadir el queso para gratinar , en unos 20-25 minutos estará listo.

Patatas guisadas con costillas

Ingredientes para dos personas:

4 patatas grandes
7-8 costillas de cerdo adobadas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
3 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal

Pelamos las patatas , las lavamos y cortamos en cuadritos y las ponemos aparte.
Picamos el ajo en láminas y la cebolla en cuadritos y lo ponemos a freir en una cazuela con un poco de aceite , cuando ya esté dorado añadimos las costillas , dejamos que se hagan a fuego moderado unos 5 minutos , a continuación ponemos las patatas y la hoja de laurel , lo rehogamos brevemente e incorporamos el vino y el agua hasta cubrir las patatas .Esperar que echen a hervir y una vez lo hagan bajar el fuego y dejar que se hagan mas o menos unos 35-40 minutos . Como a mitad de la cocción probar de sal y si vemos que no están en su punto añadir un poquito .
Foto hecha en la casa del pueblo

Patatas revolconas

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas grandes
200 gms de panceta salada
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Agua
Sal
Aceite




Esta receta se la dedico a mi sobrina Marisol asi que ahi va:
Pelamos y lavamos bien las patatas y las cortamos irregulares ,hincando el cuchillo y sacando la patata cortada a tallo vivo .Preparamos una cazuela con bastante agua para que cubra del todo y más las patatas y echamos un poco de sal , cuando esté cociendo el agua echamos las patatas .Por otro lado en una tabla de madera cortamos la panceta en taquitos no muy gruesos quitando previamente la corteza de tocino y lo ponemos en una sartén , cuando empiece a soltar el aceite echamos los dientes de ajo y lo salteamos junto con la panceta, dejar que se haga bien para que suelte toda la grasilla posible , como habrá soltado bastante grasilla una parte se la retiramos y la otra la dejamos para hacer el sofrito del pimentón y agregarselo a las patatas .Éste último sofrito lo haremos con la sartén puesta aún en el fuego pero ya apagado para evitar que se nos queme el pimentón , no olvidar retirar los ajos .Una vez cocidas las patatas quitar el exceso de agua y ponerla en un cuenco hondo y no tirarla , el que retiremos el agua sirve para que podamos aplastar las patatas sin que nos salpiquen asi que con un tenedor y ya con el fuego bajito vamos picoteando las patatas bien picoteadas , veremos que se van secando asi que poco a poco le vamos echando el agua en reserva del cuenco , aplastamos y echamos agua , asi hasta que tengamos una consistencia de puré ni muy líquida ni muy espesa , ahora es el momento de incorporar el sofrito de la panceta con el pimentón y mezclar todo bien sin dejar de picotear con el tenedor , probamos de sal y si es necesario le ponemos un poco más hasta que nos queden al punto . Se pueden comer como aperitivo , entrante ó acompañando carnes.

Tortilla de patata

Ingredientes para 2 ó 3 personas

4 huevos
2 patatas grandes
1/2 calabacín
1 cebolla o cebolleta
1/2 cucharada de levadura en polvo
Ajo picado
Sal
Aceite


Pelar ,secar y cortar las patatas tipo panadero y ponerlas en una fuente , cortar la cebolla por la mitad ,pelarla y cortarla laminada ,lavar y pelar el calabacín y cortarlo en rodajitas finas.Poner sal y un poco de ajo en polvo.En una sartén grande cubrir con aceite abundante ,esperar a que esté bien caliente y echar las patatas con la cebolla y el calabacín a freir , una vez que fría con fuerza , bajar un poco el fuego y dejar que se hagan a fuego ni muy fuerte para que no se quemen.Por otro lado en un bol cascamos los huevos y los batimos añadiendo sal y levadura .Cuando esté la fritura ya hecha , escurrila bien del excedente de aceite y mezclarla con los huevos batidos.Ponemos una sartén mediana al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla , cuajamos bien por un lado y le damos la vuelta con un plato que sea llano y que tenga un poco más de diámetro que la sartén para que no se nos vuelque al dar la vuelta ,haremos la misma operación por el otro lado , si nos gusta muy cuajada y tostada ,le daremos otra vez una vuelta por cada lado esperando un poquito a que se termine de cuajar .Ya tenderemos lista nuestra tortilla que podremos acompañar si queremos con una ensalada ó con unos pimientitos verdes fritos

Pollo al curry con patatas y tomatito fresco

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo enteras
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de curry
1/2 vasito de vino blanco
Pimienta molida
Sal
Agua
Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparamos las pechugas en un bol con leche y las dejamos reposar en la nevera con un film durante un par de horas , si podemos un poquito más mejor ,esto es para que queden más tiernas y jugosas.
Una vez sacadas de la nevera las escurrimos bien y las cortamos en daditos , les ponemos sal y pimienta al gusto.
Cortamos finita una cebolla y el diente de ajo laminado y lo sofreimos en un poco de aceite , mas o menos un par de cucharadas y le incorporamos el pollo , cuando esté mas o menos dorado le añadimos el vino y dejamos que evapore un poquito a continuación le ponemos la cucharadita de curry y un poco de agua para que nos quede una salsita ligera .
En otra sartén ponemos aceite para freir las patatas que habremos cortado en daditos , una vez fritas se escurren en papel absorbente , se salan y se incorporan al pollo , terminamos de rehogar todo y lo preparamos en un plato junto con un poco de tomate fresco como acompañamiento , adornamos con perejil y le ponemos aceto balsámico para decorar