6-8 chuletas de cordero de palo
1/2 lombarda ó 1 lombarda pequeñita
Un puñadito de piñones
3 dientes de ajo
2 patatas
Aceite de oliva
Agua
Sal
Cortamos la lombarda en trocitos pequeños y la lavamos bien ,la escurrimos y reservamos , pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cuadritos grandes .En una olla ponemos agua a cocer con sal y en la cesta de cocción al vapor ponemos la lombarda junto con las patatas , una vez cueza el agua lo metemos,tapamos la olla y dependiendo del modelo la tendremos el tiempo necesario para que cueza bien , en mi caso pongo la olla al dos y la tengo cinco minutos .Mientras tanto pelamos los dientes de ajo y los cortamos en laminas no muy finas y lo freimos en aproximadamente tres cucharadas de aceite , retiramos los ajos y ya apagado el fuego le agregamos los piñones .Este sofrito se lo vamos a poner a la lombarda y a las patatas ya cocidas y escurridas ,le añadiremos un poquito más de sal y mezclaremos bien.
En una sartén de tipo plancha freimos las chuletas de cordero vuelta y vuelta dejando que se doren bien y las aderezamos con sal .
Servimos en un plato la combinación de la carne con la verdura .
La lombarda nos sirve como sustituto de las patatas fritas que son más habituales en los acompañamientos con carnes pero también nos resulta más equilibrado ya que es un combinado menos
