Chupitos de melón con jamón

Ingredientes para 10 chupitos:

1/2 melón grande
2 lonchas de jamón serrano ( paleta ibérica)
Cilantro o perejil

Este es un entrante fácil de preparar y con el que vais a lucir como estrellas porque además de tener una presentación bonita está requetebueno .
Quitar la piel y las pepitas al melón ,cortarlo en dados y meterlo en el vaso de la batidora hasta dejarlo licuado lo más que podáis ,volcar el contenido en una jarra grande .
En una sartén saltear las lonchas de jamón vuelta y vuelta hasta el punto de que quede un pelín crujiente ,dejar enfriar y cortar en tiritas .
Rellenar diez vasos de chupito largo ( tipo cocktail )con el jugo del melón ,agregar en cada vasito unos trocitos de jamón y salpicar con un poquito de cilantro.
Los vasos de chupito los podéis encontrar en la zona de desechables de algunos supermercados ,yo los encontré en e´leclerc y las cucharitas para ayudarnos a tomarlo también.

Medias noches de pollo con aguacate

Ingredientes:

1 docena de medias noches pequeñas o 8 de medianas
1 aguacate
1/2 pechuga de pollo
2 cucharadas soperas de yogurt
2 cucharadas soperas de mayonesa
3 cucharaditas de zumo de lima
1 cucharadita pequeña de pimienta
1 cucharadita de sal
Cilantro picado

Poner una cazuelita con agua y un poco de sal ,cuando empiece a hervir el agua agregar el pollo cortado en filetes para que la cocción sea más rápida ,lo tendremos como unos diez minutos o cuarto de hora ,escurrir y reservar hasta que enfríe.
Pelar y cortar el aguacate en trocitos pequeñitos .Ya frío el pollo ,desmenuzarlo o cortarlo en trozos muy pequeños al igual que el aguacate ,mezclar con el aguacate en un cuenco y agregar el yogurt ,la mayonesa y el resto de ingredientes ,mezclar todo muy bien , por último espolvorear con cilantro y dejar macerar en la nevera unos veinte minutos .Abrir las medias noches por la mitad e ir rellenándolas con la mezcla .Servir como aperitivo.
Se pueden usar otros panes para esta receta ,tipo tortita ,pita o pan tostado .

Rollo de pan de molde relleno

Ingredientes :

9 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
350 gr de salmón ahumado
2 huevos duros
4 latas de atún al natural
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
Mayonesa
Agua

Antes de ponernos con los ingredientes tenemos que hacer espacio en nuestra encimera para colocar sobre ella papel de tipo horno , pondremos suficiente cantidad porque nos va a servir de soporte para el rollo y con éste papel daremos vueltas al rollo para que nos quede apretado y no se nos desmorone.Lo vamos a mojar un poco con agua pero sin sumergirlo solo con la mano un poco para que no quede tieso , sobre el vamos colocando en filas de tres las rebanadas de pan de molde , uniéndolas todo lo posible para que no queden huecos entre ellas .Con una espátula untamos bien de mayonesa todo el pan , vamos a desmigar el atún en un bol y le añadiremos las aceitunas cortadas en rodajitas y los huevos duros picaditos , lo mezclamos todo y lo ponemos con ayuda de la espátula por todo el pan encima de nuestra capa de mayonesa y por último cortaremos en tiritas el salmón y lo montaremos encima de nuestra anterior capa .Una vez extendido todo comenzaremos a hacer la forma del rollo , para ello el papel nos va a permitir moldearlo sin tener que tocarlo apenas , tiene que ir apretadito pero con cuidado cada vez que demos una vuelta .Una vez que tengamos el rollo hecho lo pasaremos a papel de aluminio , hay que cerrarlo muy bien para que se conserve y si es posible atarlo con una cuerdecita para que se apriete bien .Lo tendremos en la nevera de un dia para otro .Transcurrido ese tiempo abriremos el rollo con cuidado y lo pondremos encima de una tabla de cortar e iremos haciendo rodajitas de aproximadamente 1.5 cm y las colocaremos en una bandeja o plato .
Es un aperitivo muy fácil y rico .

Pimientos rellenos

Ingredientes para 7-8 pimientos:

1 lata de pimientos del piquillo enteros
2 huevos
2 cucharadas de maiz dulce
1 lata de atún al natural
4 pepinillos pequeños
4 anchoas en aceite
3 cucharadas de mayonesa
Agua
Sal

Cocemos los huevos con agua que los cubra bien y sal y los tenemos unos 15 minutos , los sacamos y dejamos enfriar , los pelamos y cortamos muy picaditos , los ponemos en un bol al que añadimos la lata de atún , los pepinillos cortaditos , el maiz , la anchoas cortaditas y la mayonesa .Mezclamos todo bien y con una cuchara vamos rellenando bien colmados uno a uno los pimientos .Meterlos a la nevera y a la hora de comer acompañarlos con unas aceitunas y unas patatitas fritas

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones grandes
1 vaso grande de vinagre
Medio limón exprimido
2 cucharadas de sal gorda
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen

Limpiar bien los boquerones y separarlos en lomitos , si el pescadero tiene paciencia os los separará él.A continuación disponerlos en un envase para poder congelar ya que tienen que permanecer 48 horas congelando para matar el anisakis .
Ya descongelados , los vamos a ir colocando en filas ,quedando bien extendidos en el recipiente donde los vamos a macerar .Primero salamos bien , después echamos el vinagre hasta cubrirlos y por último ,el limón ( para que blanqueen ) .Los tapamos y los metemos en la nevera aproximadamente doce horas , aunque los podéis tener un poco más de tiempo sin problema .Una vez transcurrida la maceración , escurrimos los boquerones y los preparamos en un plato donde los vayamos a servir .Picamos el ajo muy menudito y el perejil , se lo espolvoreamos por encima y lo aderezamos con un buen chorrito de aceite.El resto de boquerones los podemos dejar en la nevera ya aliñados para ir consumiéndolos .

Huevos rellenos

Ingredientes para 4 personas ( 1 huevo x cada uno )

4 huevos
1 lata de atún al natural
1 lata con pimiento rojo
2 cucharadas de maiz
2 cucharadas de mayonesa
1 loncha grande de jamón de york
Grisines ( colines )
Sal

Cocemos los huevos con agua y un poco de sal y los tenemos unos 15-20 minutos para que la yema esté bien cocida.Los retiramos ,pasamos por agua fría y los pelamos , partimos por la mitad y sacamos con cuidado la yema de cada una de las mitades ,la desmigamos bien y la dejamos en un cuenco , separamos una cucharada sopera de yema en un platito aparte .Agregamos a las yemas la lata de atún , el pimiento cortado pequeñito , el maiz y la mayonesa ,mezclamos bien todo y rellenamos los huecos de los huevos pero con generosidad para que nos queden colmados ,dejamos que enfríen y antes de servirlos, les ponemos la yema desmigada que tenemos en el platito aparte ,un palito de pan a cada uno y un trocito de jamón de york pinchado con palillo para sujetarlo .
Servirlos acompañados con encurtidos variados .

Deciros que éste es un buen aperitivo o entrante sobre todo en época de verano que nos apetecen más los platos fríos.