Albondigas de ternera y cerdo

Ingredientes para 2-3 personas:

300 gr de ternera picada
200 gr de cerdo picada
1 huevo
1 rebanada de pan molde sin corteza
1/2 vasito de leche
1 cucharada de pan rallado
ajo
perejil
pimienta
comino
sal
Aceite de oliva virgen para freir
Harina para rebozar

Para la salsa:

1 cebolla pequeña
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua

En un bol de cristal mezclamos los dos tipos de carne picada , le ponemos sal , pimienta , perejil ,ajo y comino al gusto ( sin pasarse )y lo mezclamos bien .
En un cuenco ponemos la rebanada de pan desmigada con la leche a temperatura ambiente , aplastamos bien la mezcla y la unimos a la carne ligandola muy bien.A continuación batimos un huevo y se lo añadimos  ,por último echamos la cucharada de pan rallado ,lo tapamos y lo metemos en la nevera durante un par de horas para que todo lo que hemos puesto a la carne se empape de sabor.

Preparamos una sartén con aceite para freir ( mas o menos una sartén por la mitad ) y mientras ,hacemos con la carne bolitas que vamos a rebozar en harina .Freir las albóndigas dorandolas pero sin llegar a que se frian demasiado , según se nos doren las vamos echando en una cacerola y si queréis escurrir el exceso de aceite le poneis un papel absorbente.Una vez fritas escurrimos el aceite y dejamos una pequeña cantidad en la misma sartén ,en ella vamos a hacer la salsa , para ello troceamos bien picada una cebolla ,la doramos e incorporamos el vino hasta que se evapore un poco, añadimo sal y agua ,dejamos diez minutos y ya tendremos la salsa para incorporarla a la cazuela con las albódigas , cocemos a fuego medio-lento durante un cuarto de hora y ya las tendremos listas.Las podéis acompañar con unas patatas fritas , con arroz o una rica ensalada

Solomillitos de cerdo en salsa

Ingredientes para 2 personas:

1/2 kg de solomillo de cerdo en rodajitas
2 patatas grandes
Pimienta en polvo
Jengibre en polvo
Hierbas provenzales
Aceite
Sal
Perejil molido

Para la salsa:
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de verduras
Almendra molida
Jengibre en polvo
Hierbas provenzales
Aceite
Sal
Agua

Lo primero de todo antes de ponernos a cocinar la carne la vamos a dejar en la nevera un par de horas ,con un poco de leche en una fuentecita para que nos quede más tierna y jugosa.
Salpimentamos los solomillos y le añadimos un poco de jengibre y dejamos aparte.
Cocemos en una cazuelita la zanahoria y la tenemos un cuarto de hora mas o menos , la sacamos y la cortamos en rodajitas , separamos en un plato para después agregar a la salsa.
Freimos las patatas en cuadritos en abundante aceite y cuando estén listas las ponemos en un plato con papel absorbente para más tarde incorporarlas al guiso.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite ( mejor si es oliva virgen ) y le añadimos el diente de ajo laminado y la cebolla bien picadita , sofreimos y cuando empiece a dorar le añadimos los solomillos , doramos por un lado y por otro y le agregamos el vino ,cuando empiece a reducir le ponemos un vasito de agua , dejamos que cueza y le añadimos la media pastilla de caldo junto con las hierbas provenzales , mas o menos una cucharadita pequeña y la almendre molida .La zanahoria y las patatas se añaden al guiso y se deja que cueza todo a fuego lento unos diez minutos .
Servir con perejil espolvoreado.

Paletilla de cordero asado al brandy

Ingredientes para 3 personas:

1 paletilla de cordero mediana

1 sobre de preparado de especias para carne

1 bolsa especial para asar al horno

3 dientes de ajo

2 patatas

1/2 copita de brandy
1/2 vaso de agua
Aceite
Sal

Ponemos el horno a 200º y mientras prepararemos la paletilla que la introduciremos en una bolsa especial para horno , le ponemos 3 dientes de ajo entre los cortes de la paletilla para que tome sabor y a continuación le esparcimos el preparado de especias para pollo y carne ( marca hacendado ) y por último le pondremos el brandy un chorrito de aceite y agua , cerramos la bolsa ,la colocamos encima de una fuente de pirex y la ponemos al horno , mas o menos a mitad de la cocción damos la vuelta a la bolsa por el otro lado para que se haga bien por todas partes.

Mientras en una sartén con aceite para freir pondremos las patatas cortadas estilo panadero y las tendremos un ratito hasta que se ablanden ,escurrimos el aceite sobrante sobre papel de cocina y las echamos sal.
Al la hora y cuarto aprox. abrimos el horno y sacamos la paletilla que volcaremos ya fuera de la bolsa directamente en la fuente de pirex y sobre la salsa incorporamos las patatas para que tomen su jugo y sabor y terminen de cocinarse unos 15 minutos más .
Sacar del horno y servir por raciones