Arroz basmati con berenjenas fritas y salsa china

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz basmati
2 berenjenas medianas
150 gr de bacon en tiritas
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de vinagre de arroz
Semillas de sésamo
Almendra picada
Perejil
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite para wok( tipo aromático )
2 tazas y 1/2  de agua

Para comenzar lavaremos bien las berenjenas ,las cortamos en cuadritos y las purgamos ( las ponemos sal sobre un papel absorbente de cocina ) para que suelten el amargor .
Mientras, ponemos en una cazuela un diente de ajo con un par de cucharadas de aceite ,freir el ajo y retirar ,a continuación echamos el arroz ,rehogamos muy brevemente y cubrimos con agua y un poco de sal ,dejamos cocer a fuego lento hasta que se nos haga el arroz que serán unos 15-20 minutos , reservamos la cazuela con el arroz tal cual para más tarde.
Lavamos las berenjenas y las escurrimos bien ,reservar.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite agregamos el ajo y la cebolla bien picados ,rehogamos e incorporamos las berenjenas con el bacon ,las tenemos dando vueltas con el sofrito durante unos cinco minutos ,añadimos  la almendra picada ,la soja ,el vinagre y el sake con el azúcar ,ligamos la salsa con las verduras y dejamos cocer un par de minutos .Por último integramos la salsa con el arroz que tenemos apartado en nuestra cazuela , probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más ,lo adornamos con semillas de sésamo y perejil picado

Trumbet de verduras

Ingredientes para 3-4 personas :

3 patatas
2 cucharadas de tomate frito
2 berenjenas grandes
1 calabacín grande
Sal
Aceite
Queso para gratinar

Para la bechamel:
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1/2 cebolla
Sal

Primero lavamos las berenjenas y les retiramos la piel , las cortamos en rodajitas ,las salamos y las dejamos encima de una fuente para que suelten el agua y no amarguen .Cortamos el calabacín y al igual que la berenjena , le retiramos la piel y lo cortamos en rodajitas y salamos.Ponemos al fuego una sartén de tipo plancha con un chorrito de aceite y vamos haciéndo el calabacín y la berenjena vuelta y vuelta , lo vamos a reservar por separado en dos platos .
Cortamos las patatas estilo panadero y ponemos en un plato .Elegimos una fuente de pirex mediana para ir colocando las capas de verduras , primero con una cuchara extendemos el tomate frito y encima ponemos una capa de patata con un poquito de sal , encima de la patata una capa de berenjenas , encima otra de calabacín , otra de berenjenas y otra de patatas.
Preparamos el horno a 200º y mientras vamos a preparar la bechamel que será la capa superior del trumbet .Cortamos la cebolla pequeñita y sofreimos con un par de cucharadas de aceite en la sartén , cuando esté dorada le añadimos las cucharadas de harina , removiendo bien para que se tueste pero sin quemarse , a continuación y poco a poco echar la leche , cocer durante diez minutos y añadir sal .Volcar la masa de bechamel sobre las verduras , cocer durante 25 minutos a 180º y transcurrido este tiempo añadir el queso para gratinar , en unos 20-25 minutos estará listo.

Hojaldre relleno

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre
2 filetes de pechuga de pollo
1/2 bote de tomate frito casero
1/2 cebolla
1 berenjena pequeña
1 huevo
Jengibre
Pimienta molida
Sal
Aceite

Para la bechamel:
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Aceite
Sal

Hojaldre

Vista de hojaldre partido una vez cocinado

Picamos las pechugas de pollo en una picadora para que nos queden bien desmenuzadas , las reservamos y mientras cortamos la cebolla bien pequeñita y la freimos en la sartén con un poquito de aceite , salpimentamos la pechuga picada y le ponemos un poco de jengibre e incorporamos al sofrito , dorar todo bien y añadir el tomate frito a la mezcla , retirar en un cuenco .
Partir la berenjena en rodajitas finas , ponerles sal y pasarlas a la plancha por la sartén con un poquito de aceite y reservar en un plato.
Ahora hacemos la bechamel poniendo en la sartén un poco de aceite , calentarlo e incorporar la harina , tostándola un poquito y seguidamente y sin parar de mover ir virtiéndo la leche poco a poco hasta conseguir una salsa suave y no demasiado espesa , reservar en un vaso .
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Estirar la masa de hojaldre sobre papel de horno y a su vez encima de la bandeja donde vayamos a ponerlo , estirarla un poquito ayudándonos de un rodillo , primero pondremos la capa de pollo con tomate , después la capa de berenjenas y al final la bechamel .
Cerrar con cuidado el hojaldre y pinchar con un tenedor para evitar que se hinche ,Finalmente lo pintamos con huevo todo alrededor y metemos al horno hasta que se dore , aproximadamente unos 30 minutos a temperatura 180-190º depende del horno que tengáis.

Primera capa

Segunda capa

Tercera capa

Hojaldre cerrado ,pintamos con huevo antes de meter a horno

Berenjenas rellenas de bechamel y pollo

Ingredientes para dos :

1 o 2 berenjenas grandes
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 calabacín
Aceite
Sal
Pan rallado
Para la bechamel:
2-3 vasos de leche entera
3 cucharadas de harina

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo , les hacemos unas incisiones en el interior y las rociamos con un chorrito de aceite , las metemos en el horno a 200º como unos 30 minutos o si preferimos en el microhondas que en mas o menos diez minutos están , dejamos que enfrien un poco antes de sacar la pulpa ,la piel de las berenjenas que nos ha quedado a modo de soporte la guardamos por lo que hay que tener cuidado al sacar la pulpa de no romperla.Mientras lavamos bien el calabacín , lo pelamos y cortamos finamente sobre la tabla , cortamos la cebolla bien picadita y por último la pechuga de pollo que haremos en trocitos muy pequeños .
En una sartén grande salteamos primero la cebolla durante unos dos minutos a fuego fuerte , después el calabacín e incorporamos la pulpa de la berenjena que tenemos que desmenuzar bien ,a continuación el pollo , sofreimos bien todo y sin quitarlo del fuego iremos poco a poco añadiendole la harina y tostandola bien con todo el conjunto , le vamos echando la leche y con ello crearemos una pasta con las verduras . Con esta pasta rellenamos las berenjenas , espolvoreamos con un poco de pan rallado y lo metemos al horno unos 20 minutos y si queremos cortamos quesito y los ponemos encima , podemos servir como plato único o acompañarlo con una ensalada mixta.

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes para dos:

2 berenjenas
200 gm de carne
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vasito de leche
Tomate frito
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Sal

Cortamos las berenjenas en dos longitudinalmente , les hacemos unas incisiones en la pulpa , les ponemos sal y aceite y las metemos al horno a 200º durante 30 minutos.Si lo preferís podéis hacerlo en el microhondas a potencia alta y tardan mas o menos la mitad de tiempo.
Por otro lado picamos la cebolla pequeñita ,el diente de ajo en láminas ,la zanahoria en cuadritos pequeños y lo ponemos todo a rehogar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén doradas las verduras añadimos la carne que previamente habremos mojado en leche y aderezado con sal y si se quiere con un poco de pimienta molida.A continuación incorporaremos el tomate frito , mas o menos unas 3 o 4 cucharadas .A esta mezcla le añadiremos la pulpa de las berenjenas que cuidadosamente sacaremos dejando las berenjenas vacias y sólo con la piel exterior a modo de cuenco .
Preparamos en una fuentecita las berenjenas con el relleno de carne y las verduras y las gratinaremos con queso por encima , bien sea en el horno o en el microhondas.
Nota : Si os ha sobrado carne podéis guardarla y utilizarla para hacer unos macarrones .