Pollo frito con piña

Ingredientes para 3-4 personas:

4 o 5 contramuslos de pollo deshuesados
1 lata grande de piña en almibar
Aceite de oliva
Sal

Para el rebozado:
150 gr de harina de trigo
1 huevo grande
150 ml de agua
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
Jugo de piña(lata) aprox 250 ml y zumo de piña 250 ml ( 500 ml total )
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de maicena

En un bol tipo ensaladera ponemos todos los ingredientes para el rebozado y los mezclamos muy bien intentando que no se hagan grumos.Añadimos a esta mezcla el pollo cortado en trocitos pequeños ,lo removemos bien y dejamos en el frigo tapado con papel film como una hora aproximadamente.
En una sartén con abundante aceite iremos friendo el pollo impregnado en el rebozado ,intentaremos que el fuego no esté demasiado fuerte para que se dore poco a poco y se cocine bien por dentro.Vamos sacando el pollo que ya esté frito y lo colocamos en una fuente con papel absorbente y lo reservamos.
En una sartén profunda ( tipo wok ) se prepara la salsa ,primero el jugo de piña con el zumo ,el vinagre ,la soja ,el azúcar y la maicena ( para que no se haga grumos podemos guardar un poco del zumo y ayudarnos a disolver la maicena en el y añadirla al final ) Dejamos que vaya espesando será entonces el momento de agregar la piña cortada en trocitos y a continuación el pollo ,mezclamos y cocemos unos cinco minutos. Servir sólo o acompañado de pasta o arroz

Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas medianas de arroz colmadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 pechuga de pollo sin filetear
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
4 champiñones
10 gambas peladas
2-3 cucharadas de guisantes
1 cucharada de maiz dulce
4 tazas medianas colmadas de caldo de pollo
1/2 sobre de preparado para paella de Carmencita
Pimiento rojo asado ( opcional )
Sal
Aceite

Lavar los champiñones bien hasta que desaparezca rastro de tierra ,escurrirlos y cortarlos no muy finos,reservarlos en un recipiente .
Pelar y cortar la cebolla con el ajo muy picaditos ,lavar los pimientos y el calabacín y cortarlos en cuadraditos ,lavar, pelar y trocear el tomate.En una paellera u olla añadimos 3 cucharadas de aceite y sofreimos todas las verduras,incorporar los champiñones y las gambas peladas.Cortar la pechuga en cuadritos y saltear con las verduras.Agregar el colorante ,el arroz ,la sal al gusto ,los guisantes y el maiz.Por último pondremos el caldo. Cuando empiece a hervir bajar la temperatura para que cueza lento ,retirar del fuego y tapar con un trapo de algodón limpio.Ya tendremos hecho nuestro arroz.
Si queréis acabar el plato con algo más de color y sabor lo podéis decorar con tiras de pimiento rojo asado.
Es recomendable el arroz tipo "bomba" ,en este caso lo hice con Sabrox de Brillante , no se pega y queda en su punto.

Medias noches de pollo con aguacate

Ingredientes:

1 docena de medias noches pequeñas o 8 de medianas
1 aguacate
1/2 pechuga de pollo
2 cucharadas soperas de yogurt
2 cucharadas soperas de mayonesa
3 cucharaditas de zumo de lima
1 cucharadita pequeña de pimienta
1 cucharadita de sal
Cilantro picado

Poner una cazuelita con agua y un poco de sal ,cuando empiece a hervir el agua agregar el pollo cortado en filetes para que la cocción sea más rápida ,lo tendremos como unos diez minutos o cuarto de hora ,escurrir y reservar hasta que enfríe.
Pelar y cortar el aguacate en trocitos pequeñitos .Ya frío el pollo ,desmenuzarlo o cortarlo en trozos muy pequeños al igual que el aguacate ,mezclar con el aguacate en un cuenco y agregar el yogurt ,la mayonesa y el resto de ingredientes ,mezclar todo muy bien , por último espolvorear con cilantro y dejar macerar en la nevera unos veinte minutos .Abrir las medias noches por la mitad e ir rellenándolas con la mezcla .Servir como aperitivo.
Se pueden usar otros panes para esta receta ,tipo tortita ,pita o pan tostado .

Noodles chinos con verduras y pollo

Ingredientes:

250 gr de noodles chinos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria grande
un puñado de gambas frescas o congeladas
un puñado de brotes de soja
2 filetes de pechuga de pollo
1 cacito de caldo pollo Knorr
2 dientes de ajo
Pimienta
Salsa de soja
Sal
Aceite vegetal

Primero picamos los ajos no muy finos y los freimos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de girasol , incorporamos las gambas y una vez fritas las reservamos y los ajos los deshechamos .En ese aceite vamos a ir agregando la cebolla picada en tiras , el pimiento rojo , el verde ,la zanahoria y por último, la pechuga de pollo en tiras a la que habremos rociado con 2 cucharadas soperas de soja , sal y pimienta,sofreimos bien todo y dejamos que pochen hasta que esté tierno , para finalizar el wok , le pondremos un cacito de caldo , los brotes de soja y las gambas que teniamos reservadas , mezclamos bien y dejamos a fuego muy lento .Mientras en una cazuela con bastante agua ponemos sal y un chorrito de aceite , cuando empiece a hervir metemos los noodles y movemos con cuidado con un tenedor , quitarlos del fuego , taparlos y dejarlos cuatro minutos en el agua.Pasado ese tiempo escurrimos bien e incorporamos a nuestro wok de verduras con pollo , seguramente sea necesario que le pongamos un poco  mas de soja asi que con cuidado de que no nos quede demasiado fuerte le agregamos la cantidad necesaria (  mas o menos un par de cucharadas ) y probamos , mezclamos bien todos los ingredientes y ya los tendremos listos.

Pollo teriyaky

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en filetes no muy finos
Harina para rebozar
2 dientes de ajo
Aceite
Semillas de sésamo

Para la salsa
10 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar

Primero vamos a preparar la salsa , ponemos un cazo al fuego y le agregamos el agua , la salsa de soja , el sake y el azúcar y lo dejamos reducir 3 minutos , retiramos del fuego y dejamos reposar.
Por otro lado ponemos una sartén grande a fuego , mejor si es de tipo wok con un par de cucharadas de aceite y en él freimos los ajos, ya dorados , los retiramos y echamos el pollo con sal y pasado por harina , lo freimos bien vuelta y vuelta .Cuando esté doradito le incorporamos la salsa que tenemos reservada en el cazo , lo dejamos que reduzca . Sabremos cuando está listo porque la salsa nos quedará espesita .Servimos las pechugas en un plato y las hacemos unas incisiones en horizontal para que al echarles la salsa tomen todo su sabor , le agregamos la salsa por encima y las semillas de sésamo.Podemos acompañar el plato con un arroz blanco y unas verduras al vapor.

Pollo en pepitoria

Ingredientes para 4 -6 personas:

Un pollo de corral grande ( 2 kg aprox.)
1 cebolleta
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Vino blanco
1 cacito de caldo de pollo Knorr
Pimienta molida
Perejil fresco
Agua
Harina para rebozar
Aceite para freir

Cuando compréis el pollo tenéis que pedirlo para guisar para que os lo troceen bien ,a mi me gusta más el pollo de corral para guiso , sale riquisimo aunque eso sí es un poco más caro que el normal.
Salpimentamos el pollo y lo enharinamos .En una sartén ponemos aceite , unas cuatro cucharadas aproximadamente , pelamos los dientes de ajo y los echamos a la sartén , a continuación vamos añadiéndo el pollo y lo sellamos , dorandolo bien por las dos caras pero sin que se fria en exceso .Seg
ún vayamos friendo lo ponemos en la olla .Guardamos los ajos para la salsa.Una vez listo ,picamos perejil muy finito y se lo ponemos por encima a todo el pollo .Para hacer la salsa cortamos bien picadita una cebolleta y una zanahoria , lo agregamos a la sartén donde hemos cocinado el pollo en su mismo aceite , ya pochado ,le vamos a agregar como un vaso y medio de vino blanco que dejaremos reducir un poco , para terminar añadimos un vasito de agua y el cacito de caldo ,retiramos para pasarlo por la batidora bien junto con los ajos que teniamos reservados .Volcamos la mezcla sobre el pollo en la olla , tapamos y ajustamos al 2 unos 15 minutos .Ya tendremos un jugoso pollo en pepitoria .Lo podéis acompañar con unas patatas fritas o una ensalada.De un dia para otro toma un sabor estupendo .

Pitas de champi y pollo

Ingredientes :

4 panes de pita normal o integral
200 g de champiñones
3 filetes de pollo finitos (pechuga o contramuslo )
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla o cebolleta
1 calabacín
Pimienta molida
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite
Sal

Cortamos la cebolla y la pochamos en una sartén junto con el pimiento en tiritas, a continuación le incorporamos el calabacín cortado como el pimiento y el champiñón laminado , finalmente cortamos los filetes también en tiritas ,los salpimentamos y lo incorporamos a la mezcla , lo dejamos que se fría bien todo y le agregamos la salsa de soja , le ponemos un poquito de sal ( no mucha ya que la soja es salada ) .
Mojamos ligeramente cada pan de pita y los pasamos por la sartén vuelta y vuelta , si tenéis tostador mejor .Abrimos las pitas e introducimos la mezcla ,dejándolas bien colmadas .Acompañadlas de ensalada o de unas patatas fritas.

***Si no os gusta la salsa de soja , suprimidla y a la hora de rellenar las pitas le podéis poner salsa mayonesa , mostaza , barbacoa o cualquier otra salsa que os guste.

Pechugas de pollo al limón

Ingredientes para 2 personas:

6-7 filetes de pechuga de pollo
1/2 vaso de leche
1 limón
1 vasito de vino blanco seco
1 cucharadita de maizena
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal
Aceite

Antes de nada vamos a poner las pechugas de pollo en leche para que nos queden jugosas durante unas horas en la nevera ,en un plato hondo tapadas con papel film .Transcurrido un tiempo las sacamos y escurrimos para salpimentarlas , las ponemos en una fuentecita y les echamos el zumo de medio limón.Mientras, vamos a hacer la salsa ; ponemos en un cazo al fuego el vino blanco mezclado con la maizena y le agregamos la hoja de laurel , la pimienta molida ( un puñadito al gusto ) y el medio limón que nos queda con un poco de sal , dejamos que hierva un ratito y con el fuego ya apagado dejamos que repose,nos quedará espesita pero no grumosa .En un a sartén para plancha , untamos un chorrito de aceite y hacemos las pechugas , una vez doradas las emplatamos y las regamos con la salsa de limón.Si no os gustan los sabores fuertes el vino se puede rebajar con agua , entonces echaréis mitad de agua y mitad de vino .Es un plato que no tiene grasa ,lo podéis acompañar con unas setas a la plancha .

Arroz Thai

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas grandes de arroz "Thai"
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
4 cucharadas de maiz
1 puerro
2 filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de salsa de soja
Jengibre en polvo
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Sal
Aceite
Agua

Cortamos bien todas las verduras y las picamos pequeñitas .Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite y le añadimos el ajo y la cebolla , a los dos minutos , la zanahoria ,el pimiento y el puerro,el pollo cortadito en tiritas que hemos salpimentado y aderezado con el jenjibre al gusto.Sofreimos unos siete minutos y le incorporamos el maiz y el azúcar.

Por otro lado en una cazuelita agregamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente le añadimos el arroz ,lo salteamos sin que se queme y le incorporamos unos 3/4 de litro de agua ,una hoja de laurel y un poco de sal ,dejamos que eche a hervir y bajamos la intensidad del fuego , estará hecho en mas o menos 15-20 minutos .Al sofrito anterior, le incorporamos los dos huevos , revueltos o en tortilla y cortaditos en trozos pequeños y el arroz ya cocido, rehogamos todo , por último le aderezamos con la salsa de soja y mezclamos bien .Servimos con un poco de perejil picado.

El arroz "Thai" lo tienen en Mercadona de la marca Hacendado y es más baratito que los que tienen marca conocida.Tiene un sabor muy especial que os va a gustar.

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Hojaldre relleno

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre
2 filetes de pechuga de pollo
1/2 bote de tomate frito casero
1/2 cebolla
1 berenjena pequeña
1 huevo
Jengibre
Pimienta molida
Sal
Aceite

Para la bechamel:
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Aceite
Sal

Hojaldre

Vista de hojaldre partido una vez cocinado

Picamos las pechugas de pollo en una picadora para que nos queden bien desmenuzadas , las reservamos y mientras cortamos la cebolla bien pequeñita y la freimos en la sartén con un poquito de aceite , salpimentamos la pechuga picada y le ponemos un poco de jengibre e incorporamos al sofrito , dorar todo bien y añadir el tomate frito a la mezcla , retirar en un cuenco .
Partir la berenjena en rodajitas finas , ponerles sal y pasarlas a la plancha por la sartén con un poquito de aceite y reservar en un plato.
Ahora hacemos la bechamel poniendo en la sartén un poco de aceite , calentarlo e incorporar la harina , tostándola un poquito y seguidamente y sin parar de mover ir virtiéndo la leche poco a poco hasta conseguir una salsa suave y no demasiado espesa , reservar en un vaso .
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Estirar la masa de hojaldre sobre papel de horno y a su vez encima de la bandeja donde vayamos a ponerlo , estirarla un poquito ayudándonos de un rodillo , primero pondremos la capa de pollo con tomate , después la capa de berenjenas y al final la bechamel .
Cerrar con cuidado el hojaldre y pinchar con un tenedor para evitar que se hinche ,Finalmente lo pintamos con huevo todo alrededor y metemos al horno hasta que se dore , aproximadamente unos 30 minutos a temperatura 180-190º depende del horno que tengáis.

Primera capa

Segunda capa

Tercera capa

Hojaldre cerrado ,pintamos con huevo antes de meter a horno

Pechugas de pollo vilaroy

Ingredientes para dos :

4 filetes finos de pechuga de pollo
2 cucharadas de harina
1 vaso y 1/2 de leche
1/2 cebolla
1 huevo
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva


Primero metemos las pechugas de pollo en un cuenco con leche; 1/2 vaso aproximadamente y lo dejamos reposar en la nevera durante dos horas.

Hacemos una bechamel ligera , para ello ponemos en una sartén un chorrito de aceite al que añadimos la media cebolla picadita , cuando se dore le añadimos las cucharadas de harina y la tostamos dando unas vueltas y seguidamente le incorporamos el vaso leche , cocemos durante diez minutos , añadimos sal y retiramos en un plato esperando a que enfrie.

Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera , sacamos las pechugas , las escurrimos y las ponemos en una tabla de madera , las salamos por un lado y por otro .Partimos la bechamel ya fría por la mitad y preparamos encima de la tabla las pechugas poniéndo un filete y por encima la bechamel y lo cerramos con otro filete y así con los otros dos filetitos que tenemos .

Preparamos dos platos ,uno con huevo batido y otro con pan rallado , primero pasamos los filetes por el huevo y luego por el pan rallado con mucho cuidado ya que pesarán y habrá que evitar que se muevan para que no se salga la bechamel .Colocamos las pechugas una vez empanadas en un plato ya preparadas para freirlas.

Llenamos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente con cuidado echamos las pechugas una a una a freir , bajamos el fuego un poco para evitar que se quemen y que se fria bien por dentro el pollo por ello es recomendable que las pechugas estén fileteadas muy finas .Sacamos s un plato con papel absorbente y escurrimos del exceso de aceite .Podemos acompañarlas con salsa de tomate .

Hojaldres rellenos de muslo de pollo

Ingredientes para 2 personas:

1 rollo de masa de hojaldre
2 muslos de pollo deshuesado
2 lonchas de fiambre de pavo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 vaso de leche
1 huevo
Ajo en polvo
Pimienta molida
Sal
Aceite

Previamente a cocinar la receta tendremos que sumergir los muslos de pollo deshuesado en un bol con leche ,los dejaremos en la nevera unas dos o tres horas con papel film .Mientras tanto lavamos bien el pimiento verde ,lo secamos y partimos por la mitad en sentido longitudinal quitando bien las pepitas y cortamos la cebolla a tiras .Ponemos en una sartén un poco de aceite y primero doramos la cebolla , una vez rehogada la reservamos y en el mismo aceite pasamos el pimiento vuelta y vuelta hasta que quede blandito y lo apartamos en otro plato.
Preparamos ya el horno a temperatura de 180-190 º
Transcurrido el tiempo de reposo del pollo en la leche ,lo sacamos y escurrimos bien , le agregaremos sal , pimienta y un poquito de ajo , a continuación lo haremos a la plancha vuelta y vuelta y lo pondremos en un plato .
Sacamos la masa de hojaldre de la nevera y la desmoldamos del envase con cuidado , la partimos por la mitad y estiramos con la ayuda de un rodillo cada lado , inmediatamente después colocaremos cada pedazo de la bandeja del horno en la que habremos puesto papel de hornear , en cada pedazo disponemos los ingredientes de la siguiente manera , primero el filete de muslo , encima la loncha de pavo , el pimiento y la cebolla , plegamos el hojadre cerrandolo bien y sellandolo con un poco de clara de huevo , a la clara de huevo le añadimos la yema y lo batimos todo bien y con la ayuda de un pincel pintamos el hojaldre antes de meterlo al horno para que se dore , pinchamos con un tenedor el hojaldre para evitar que se hinche demasiado .En unos veinte minutos estarán listos los hojaldres

Berenjenas rellenas de bechamel y pollo

Ingredientes para dos :

1 o 2 berenjenas grandes
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 calabacín
Aceite
Sal
Pan rallado
Para la bechamel:
2-3 vasos de leche entera
3 cucharadas de harina

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo , les hacemos unas incisiones en el interior y las rociamos con un chorrito de aceite , las metemos en el horno a 200º como unos 30 minutos o si preferimos en el microhondas que en mas o menos diez minutos están , dejamos que enfrien un poco antes de sacar la pulpa ,la piel de las berenjenas que nos ha quedado a modo de soporte la guardamos por lo que hay que tener cuidado al sacar la pulpa de no romperla.Mientras lavamos bien el calabacín , lo pelamos y cortamos finamente sobre la tabla , cortamos la cebolla bien picadita y por último la pechuga de pollo que haremos en trocitos muy pequeños .
En una sartén grande salteamos primero la cebolla durante unos dos minutos a fuego fuerte , después el calabacín e incorporamos la pulpa de la berenjena que tenemos que desmenuzar bien ,a continuación el pollo , sofreimos bien todo y sin quitarlo del fuego iremos poco a poco añadiendole la harina y tostandola bien con todo el conjunto , le vamos echando la leche y con ello crearemos una pasta con las verduras . Con esta pasta rellenamos las berenjenas , espolvoreamos con un poco de pan rallado y lo metemos al horno unos 20 minutos y si queremos cortamos quesito y los ponemos encima , podemos servir como plato único o acompañarlo con una ensalada mixta.

Pollo al curry con patatas y tomatito fresco

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo enteras
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de curry
1/2 vasito de vino blanco
Pimienta molida
Sal
Agua
Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparamos las pechugas en un bol con leche y las dejamos reposar en la nevera con un film durante un par de horas , si podemos un poquito más mejor ,esto es para que queden más tiernas y jugosas.
Una vez sacadas de la nevera las escurrimos bien y las cortamos en daditos , les ponemos sal y pimienta al gusto.
Cortamos finita una cebolla y el diente de ajo laminado y lo sofreimos en un poco de aceite , mas o menos un par de cucharadas y le incorporamos el pollo , cuando esté mas o menos dorado le añadimos el vino y dejamos que evapore un poquito a continuación le ponemos la cucharadita de curry y un poco de agua para que nos quede una salsita ligera .
En otra sartén ponemos aceite para freir las patatas que habremos cortado en daditos , una vez fritas se escurren en papel absorbente , se salan y se incorporan al pollo , terminamos de rehogar todo y lo preparamos en un plato junto con un poco de tomate fresco como acompañamiento , adornamos con perejil y le ponemos aceto balsámico para decorar