Revuelto de verduras con salchichas

Ingredientes para dos personas:

6 champiñones
1 berenjena pequeña
4-5 salchichas de pollo o pavo
2 huevos
2 cucharadas de vino blanco
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Lavar la berenjena , pelarla y cortarla en rodajitas finas , poner un papel absorbente en la encimera y dejar que suelten el agua durante unos minutos.Lavar bien los champiñones y cortarlos en trocitos , reservarlos .Cortar y picar el ajo .En una sartén con un par de cucharadas de aceite colmadas incorporamos los ajos , doramos un poquito y agregamos el champiñón junto con la berenjena , ya pochados lo regamos con el vino y dejamos que reduzca , a continuación añadimos las salchichas en trocitos y por último los huevos batidos que mezclaremos hasta revolverlos bien con las verduras e integrarlo todo , sazonar y servir.

Arroz a la cubana

Ingredientes para dos :

2 medidas de taza mediana de arroz basmati
1 cebolla
1 bote de tomate frito
3 dientes de ajo
2 huevos
2 plátanos
Aceite
Agua
Sal

Primero vamos a cocer el arroz , para ello en una cazuela pondremos un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo , los freimos a fuego medio y mientras pasamos por agua el arroz , escurrimos bien y lo incorporamos a la cazuela , lo rehogamos un minuto y le echamos aproximadamente medio litro de agua , el arroz tiene que quedar cubierto completamente y con un dedo y medio de agua por encima.Añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos .Retiramos los ajos y dejamos reservado en la cazuela.
Preparamos una sartén a la que vamos a ponerle una cucharada de aceite , picamos bien un diente de ajo y una cebolla , lo pochamos e incorporamos el tomate frito , sofreimos bien todo y apartamos en un bol.
Preparamos otra sartén donde freiremos los huevos , bien a la plancha o bien fritos en abundante aceite de manera tradicional , ya fritos los huevos colocamos cada uno en el plato donde los vamos a servir.En el mismo aceite freimos los plátanos enteros y doramos bien para que por dentro nos queden blanditos y cremosos y por fuera tostaditos.Los colocamos en el plato junto con los huevos y los cortamos en rodajitas alrededor.Rellenamos dos moldes con el arroz y los volcamos en el plato , finalmente le añadimos el tomate por encima y alrededor .

Revuelto de trigueros

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos grandes o 3 pequeños
1 diente de ajo
Piñones
Aceite
Sal

Lavamos bien los espárragos y le quitamos la parte de atrás que está más dura ,los cortamos a trocitos de unos 5-6 cm de largo y los escurrimos bien .Cortamos un ajo ,lo laminamos y lo ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite generosas ,cuando se dore un poquito incorporamos los espárragos y los salteamos dejandolos a fuego medio unos ocho o diez minutos , le agregamos un puñado de piñones .Finalmente batimos los huevos y los mezclamos bien con los espárragos en la misma sartén donde los hemos salteado .Agregamos sal al gusto.

Huevos rellenos

Ingredientes para 4 personas ( 1 huevo x cada uno )

4 huevos
1 lata de atún al natural
1 lata con pimiento rojo
2 cucharadas de maiz
2 cucharadas de mayonesa
1 loncha grande de jamón de york
Grisines ( colines )
Sal

Cocemos los huevos con agua y un poco de sal y los tenemos unos 15-20 minutos para que la yema esté bien cocida.Los retiramos ,pasamos por agua fría y los pelamos , partimos por la mitad y sacamos con cuidado la yema de cada una de las mitades ,la desmigamos bien y la dejamos en un cuenco , separamos una cucharada sopera de yema en un platito aparte .Agregamos a las yemas la lata de atún , el pimiento cortado pequeñito , el maiz y la mayonesa ,mezclamos bien todo y rellenamos los huecos de los huevos pero con generosidad para que nos queden colmados ,dejamos que enfríen y antes de servirlos, les ponemos la yema desmigada que tenemos en el platito aparte ,un palito de pan a cada uno y un trocito de jamón de york pinchado con palillo para sujetarlo .
Servirlos acompañados con encurtidos variados .

Deciros que éste es un buen aperitivo o entrante sobre todo en época de verano que nos apetecen más los platos fríos.

Pisto con huevo frito

Ingredientes para dos:

1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde de freir
1 cebolla
1 ajo
1 calabacín
1 berenjena
2 huevos
Tomate frito
Aceite
Sal

Lavar los pimientos ,la berenjena y el calabacín , éstos últimos los podeis cocinar con o sin piel , a mi me gustan sin piel para el pisto , cortamos todas las verduras en tamaño pequeño sobre una tabla de madera , el ajo laminado .Ponemos una sartén mediana con un par de cucharadas o tres de aceite y calentamos , cuando esté caliente freir primero el ajo durante un minuto , después la cebolla y a continuación el pimiento , por último echamos el calabacín y la berenjena,pochamos bien todo y cuando esté hecho le agregamos el tomate frito , ya tendremos nuestro pisto hecho , lo servimos en un plato y mientras en una sartén pequeñita ( si tenéis especial para huevos mejor ) ponemos un chorrito de aceite , cascamos en huevo en una taza y cuando el aceite se haya calentado lo echamos , bajamos la temperatura y le ponemos una tapa para que se nos haga bien , nos quedará un huevo a la plancha pero con la yemita cuajada, lo ponemos en el plato al lado del pisto y a mojar pan !