Magro de cerdo agridulce

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo en trocitos pequeños
Sal
Maizena
Aceite

Tempura ( rebozado ) :
1 cucharada de maizena
1 cucharada de harina
1 huevo
1 pizca de sal
1/2 vaso de agua fria

Guarnición:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
2 rodajas de piña
Jengibre molido
Sal
Aceite

Salsa:
1 vaso de caldo de verduras
1 cucharada de maizena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de ketchup

Primero vamos a hacer la guarnición :
Cortamos bien todas las hortalizas y la piña en cubitos .En una sartén grande tipo wok echamos un par de cucharadas de aceite y agregamos todas las verduras , sofreimos bien , le añadimos sal y mas o menos una cucharadita de jengibre rallado , mezclamos todo y reservamos .
Ahora la salsa que es muy sencilla de realizar puesto que consiste en mezclar todos los ingredientes arriba indicados, quedará una salsa gelatinosa que vamos a reservar.
Ponemos en un bol la maizena y vamos pasando los trocitos de magro ya salados por ella , los retiramos sacudiendo el exceso de maizena y los reservamos en un plato.
Preparamos la tempura : en un bol añadimos la maizena junto con la harina , el huevo , la pizca de sal y poco a poco le agregamos el agua hasta formar una pasta ligeramente espesa .
En un cazo echamos el aceite que tiene que ser abundante para ir friendo la tempura , vamos pasando los trocitos de cerdo uno a uno por la tempura y los freimos con la temperatura de aceite no demasiado fuerte para que se nos doren despacio y se nos hagan bien por dentro.Observaréis que al ir friendo se van haciendo bolitas en el aceite por la tempura , pues las iremos retirando con una espumadera para que no se nos queme el aceite.
Según vayamos friendo lo vamos poniendo en papel absorbente para que escurra bien el exceso de grasa.
Una vez frito lo incorporaremos a nuestra sartén con las verduras y por último le añadiremos la salsa .

Consejo : Al freir el magro ayudaros para sacarlo con unas pinzas de cocina .

Patatas guisadas con costillas

Ingredientes para dos personas:

4 patatas grandes
7-8 costillas de cerdo adobadas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
3 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal

Pelamos las patatas , las lavamos y cortamos en cuadritos y las ponemos aparte.
Picamos el ajo en láminas y la cebolla en cuadritos y lo ponemos a freir en una cazuela con un poco de aceite , cuando ya esté dorado añadimos las costillas , dejamos que se hagan a fuego moderado unos 5 minutos , a continuación ponemos las patatas y la hoja de laurel , lo rehogamos brevemente e incorporamos el vino y el agua hasta cubrir las patatas .Esperar que echen a hervir y una vez lo hagan bajar el fuego y dejar que se hagan mas o menos unos 35-40 minutos . Como a mitad de la cocción probar de sal y si vemos que no están en su punto añadir un poquito .
Foto hecha en la casa del pueblo

Pizza bolognesa

Ingredientes:

1 paquete de pasta fresca especial pizza
Tomate frito
Queso mozzarela especial pizza
200 gm de carne picada
1 cebolla
1 berenjena pequeña
2 huevos
Miga de pan
Un chorrito de leche
Perejil en polvo
Ajo en polvo
Pimienta
Sal
Aceite

Preparamos en una fuente la carne picada y le ponemos un poco de sal , pimienta , ajo y perejil , lo aplastamos con un tenedor , encima el huevo crudo y mezclamos bien todo , para acabar de aderezar la carne mojamos la miga de pan en un poco de leche , ligamos bien todo y dejamos tapado con un papel albal y lo metemos en la nevera una media hora .Mientras en una sartén untamos un poco de aceite y a fuego medio le echamos una cebolla bien picadita y la sofreimos hasta que quede transparente y a continuación le incorporamos la berenjena cortada de igual forma que la cebolla , incorporamos el preparado de carne picada a la sartén , la rehogamos un poquito y le agregamos el tomate frito , no demasiado para no hacerlo muy caldoso , reservamos la mezcla en un cuenco .
Precalentar el horno a 200 º
Sacamos la pasta para pizza y la desenrollamos cuidadosamente sobre papel especial de horno , la extendemos un poquito para que por los lados no quede gruesa y le ponemos un poco de tomate frito y queso mozzarela , después ya extenderemos bien el preparado de carne bolognesa y queso para gratinarlo .
Metemos al horno en la bandeja grill y dejamos unos 10-15 minutos , abrimos el horno, sacamos la pizza  y le echamos un huevo crudo en el centro , dejar que se haga el huevo , comprobar que está bien hecho y sacamos la pizza porque estará lista para comer.

Chuletitas de cordero con lombarda

Ingredientes para 2 personas:

6-8 chuletas de cordero de palo
1/2 lombarda ó 1 lombarda pequeñita
Un puñadito de piñones
3 dientes de ajo
2 patatas
Aceite de oliva
Agua
Sal

Cortamos la lombarda en trocitos pequeños y la lavamos bien ,la escurrimos y reservamos , pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cuadritos grandes .En una olla ponemos agua a cocer con sal y en la cesta de cocción al vapor ponemos la lombarda junto con las patatas , una vez cueza el agua lo metemos,tapamos la olla y dependiendo del modelo la tendremos el tiempo necesario para que cueza bien , en mi caso pongo la olla al dos y la tengo cinco minutos .Mientras tanto pelamos los dientes de ajo y los cortamos en laminas no muy finas y lo freimos en aproximadamente tres cucharadas de aceite , retiramos los ajos y ya apagado el fuego le agregamos los piñones .Este sofrito se lo vamos a poner a la lombarda y a las patatas ya cocidas y escurridas ,le añadiremos un poquito más de sal y mezclaremos bien.
En una sartén de tipo plancha freimos las chuletas de cordero vuelta y vuelta dejando que se doren bien y las aderezamos con sal .
Servimos en un plato la combinación de la carne con la verdura .
La lombarda nos sirve como sustituto de las patatas fritas que son más habituales en los acompañamientos con carnes pero también nos resulta más equilibrado ya que es un combinado menos