Cous cous con verduras

Ingredientes para cuatro personas:

250 gr de cous cous
300 ml de agua
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
1 cebolleta o cebolla
1 diente de ajo
6 champiñones
1 pizca de pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen
Perejil

 

Lavar bien todas las verduras y cortarlas en daditos excepto la zanahoria que la rallaremos y el ajo que lo picaremos muy finito y le quitaremos la parte interior para evitar que se nos haga pesado al estómago .Preparar una sartén con tres cucharadas de aceite y pochar las verduras .Mientras hacemos esto en una cazuelita hervimos el agua ,cuando esté hirviendo le incorporamos el cous cous y apagamos el fuego para que se hidrate ,le añadimos sal y una cucharadita de aceite para que no se nos pegue mucho .Agregamos es cous cous a la sartén con las verduras y le añadimos un poco más de sal ,pimienta y por último el perejil bien picado ( esto es opcional ).

Servir caliente o frío ,es ideal para acompaña carnes o pescados.

Ensalada primavera

Ingredientes :

Una taza llena de pasta fusilli tricolor
1 patata
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 huevo
l/4 de lechuga iceberg
2 tomates
12 aceitunas
1 lata de atún al natural
Queso mozzarela fresco ( bolita )
4 espárragos blancos
1 manzana golden
Un puñadito de nueces
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre

En un cazo ponemos a cocer el huevo con sal .Por otro lado ponemos una cazuela con bastante agua y un chorrito de aceite y cuando hierva echamos la pasta ,la patata cortada en cuadritos , la zanahoria y el pimiento ,tardará unos 15-20 minutos.Escurrimos la cocción y cortamos la zanahoria y el pimiento al gusto ,pelamos el huevo y lo cortamos en cuatro cuartos .Reservamos todo dejando que enfríe .Lavamos y cortamos la lechuga y una vez escurrida la ponemos en el fondo de una fuente para ensalada , hacemos lo mismo con los tomates , agregamos el queso cortado en daditos y la manzana pelada de igual manera y el atún desmenuzado junto con ocho aceitunas .Incorporamos la pasta con las verduras ya templadas y regamos todo con aceite , vinagre y la sal , movemos bien y para decorar le ponemos los cuartos de huevo , los espárragos y las aceitunas .Acabamos la ensalada con un toque de nueces y un poquito de orégano .

**Esta ensalada queda muy bien también sustituyendo el atún por tiras de pechuga de pollo a la parrilla .
**Podéis echar mayonesa o salsa rosa en vez de aceite y vinagre ,pero , resultará  más calórica .

Radiatori con verduras

Ingredientes para dos personas:

250 gms de radiatori ( pasta tipo tornillo )
1 pimiento verde pequeño
1/2 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bote de tomate frito casero
1 huevo duro
Agua
Sal
Aceite
1 hoja de laurel
Pimienta
Comino
Jenjibre
Perejil

Ponemos a cocer una cazuela con abundante agua ,con un chorrito de aceite , sal y una hoja de laurel , cuando empiece a hervir le echamos la pasta y la cocemos durante 20 minutos .
Mientras tanto lavamos bien el pimiento y la berenjena ,lo secamos y lo picamos en la tabla , el pimiento en cuadritos y la berenjena en rodajas finas partidas a la mitad conservando la piel exterior.Picamos la cebolla y el diente de ajo finitos y lo ponemos en una sartén mediana a fuego fuerte con un chorro de aceite ( como dos cucharadas soperas ) a continuación agregamos el pimiento y finalmente la berenjena , rehogamos todo hasta que se poche bien y le añadimos el tomate frito que aderezaremos con una pizca de pimienta, una pizca de comino , media cucharadita de jenjibre y un poquito de perejil ,ya casi al final echamos el huevo duro bien picado, movemos,y le ponemos al gusto de sal.
Escurrimos bien la pasta y la volcamos en la cazuela limpia y a la pasta le incorporamos el sofrito que hemos hecho , lo rehogamos un poquito para ligar ingredientes y servimos bien caliente .

Espaguettis integrales a la carbonara

Ingredientes para 2 personas:

200 gms de spaguetti integrales
6 cucharadas de nata líquida para cocinar
1 cebolla
1 huevo
6 lonchas de bacon ahumado
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Perejil
Sal
Aceite

Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer con una hoja de laurel ,un chorrito de aceite y sal ,cuando empiece a hervir echamos los spaguetti .Por otro lado en una sarten pochamos la cebolla cortadita pequeña con un poco de aceite y cuando empiece a estar dorada le incorporamos el bacon cortado en tiritas .Cuando tengamos cocida la pasta que tardará unos 15-20 minutos la escurrimos y la incorporamos a la sartén con el sofrito de cebolla y bacon .En un bol batimos un huevo con una pizca de sal y lo mezclamos con la nata y la pimienta molida ( pondremos poquita para que no pique demasiado ) y lo añadimos a los spaguetti , removemos bien en la sartén todo , aderezamos con un poco de sal y servimos con un poquito de perejil picado

Fideua con conejo y verdura

Ingredientes para 3-4 personas:

1 medida de taza colmada de fideua
4 tajadas de conejo
1/2 pimiento rojo
5 espárragos trigueros
1/2 berenjena
1 cebolla
1 puñadito de guisantes congelados
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito
Pimienta molida
1/2 sobre de especias de Paellador
1/2 litro de agua aprox.

Picar el ajo laminado , picar la cebolla pequeñita y reservar ,por otro lado lavamos bien el pimiento ,los espárragos y la berenjena y los cortamos pequeñitos colocándolos por separado en la tabla.Ponemos la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva , primero echamos el ajo y sofreimos un minuto y a continuación la cebolla , cuando empiece a estar transparente incorporamos primero el pimiento , luego los espárragos y la berenjena , cuando estén ya pochaditas le agregamos las tajaditas de conejo y las doramos bien , luego le ponemos una cucharada de tomate y las especias de paellador , por último antes de echar la fideua le incorporamos los guisantes , un poquito de pimienta y sal, lo mezclamos bien todo y añadimos la fideua y dejamos que rehogue un par de minutos no más para que no se queme , entonces es el momento de echar el agua y un poco más de sal , dejamos que cueza bien a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos que se haga poco a poco , en unos 20 minutos tendremos lista la fideua ,al igual que el arroz la retiramos del fuego y le ponemos un pañito de cocina para que repose unos cinco minutos y ya la podremos servir.Para el que no le guste el conejo lo puede sustituir por pollo .

Casserecci con champiñón y bacon

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

250 gm de caserecci ( pasta italiana )
200 gms de champignon
3 lonchas de bacon
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso tipo philadelphia
100 ml de nata
Pimienta molida
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal
Perejil picado

Ponemos a hervir los caserecci durante 20 minutos en una cacerola a la que le hemos puesto agua , sal , un chorrito de aceite y una hoja de laurel
Lavamos muy bien los champiñones , los escurrimos y los cortamos en láminas ,por otro lado cortamos en tiritas finas las lonchas de bacon .En una sarten ponemos un chorrito de aceite , mas o menos unas 2 cuchadas soperas y le añadimos un diente de ajo laminado ,lo dejamos freir y cuando esté doradito le agregamos el champiñón ,dejar que se haga unos ocho minutos y lo salteamos con el bacon , poner un poco de pimienta a la mezcla y terminar de hacer el sofrito mezclando el queso con la nata a lo anterior.
Escurrimos los caserecci y lo ligamos al sofrito de champiñón , echar sal al gusto y rehogarlo todo .
Servir emplatado con un poco de perejil picado .