Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla

Ésta es una receta que hay que hacerla con una masa madre , a mí me la entregó  mi vecino Diego , no he probado un bizcocho tan exquisito nunca ,lo terminé de hacer el sábado pero su elaboración se lleva a cabo en un periodo de diez dias desde que añades los primeros ingredientes a la masa hasta que finalizas el proceso .Por supuesto la masa tiene que seguir su curso para que otras personas elaboren el bizcocho al igual que yo .Dicen que haciéndo circular ésta receta artesanal deseas salud a la gente que se la entregas .Mirad que bizcocho más bueno me quedó:

Gracias Diego !!!!

Espaguettis integrales a la carbonara

Ingredientes para 2 personas:

200 gms de spaguetti integrales
6 cucharadas de nata líquida para cocinar
1 cebolla
1 huevo
6 lonchas de bacon ahumado
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Perejil
Sal
Aceite

Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer con una hoja de laurel ,un chorrito de aceite y sal ,cuando empiece a hervir echamos los spaguetti .Por otro lado en una sarten pochamos la cebolla cortadita pequeña con un poco de aceite y cuando empiece a estar dorada le incorporamos el bacon cortado en tiritas .Cuando tengamos cocida la pasta que tardará unos 15-20 minutos la escurrimos y la incorporamos a la sartén con el sofrito de cebolla y bacon .En un bol batimos un huevo con una pizca de sal y lo mezclamos con la nata y la pimienta molida ( pondremos poquita para que no pique demasiado ) y lo añadimos a los spaguetti , removemos bien en la sartén todo , aderezamos con un poco de sal y servimos con un poquito de perejil picado

Pañuelitos de boquerones con anchoa

Ingredientes para 4 personas:

500 gms de boquerones medianos
2 latas de anchoas
1 paquete de pasta filo
1 clara de huevo
Aceite para freir

Es una receta de tipo aperitivo ,la he recopilado de la web las recetas de mamá ,ponen un video para que se sigan los pasos y es fácil pero entretenido de hacer.
Primero limpiamos muy bien los boquerones quitando cabeza y espina entera ,los lavamos con agua fria varias veces para que se les quite toda la suciedad ,los reservamos en una fuentecita .Preparamos las anchoas una a una en un platito al lado de los boquerones .La pasta filo es muy delicada por lo que la sacaremos justo antes de preparar los aperitivos para que no se seque , debemos tener un trapo de cocina húmedo para protegerla según vayamos haciendo los pañuelitos .
Abrimos una lámina de pasta filo y la cortamos en tres a lo largo ,en una esquina ponemos un boquerón abierto , encima una anchoa y luego otro boquerón , doblamos la lamina de pasta sobre el montadito una vuelta sobre otra haciendo forma de triángulo ,asi hasta que lleguemos al final sellandolo con clara de huevo .En una sartén mediana ponemos aceite abundante para freir ,cuando esté caliente vamos echando los pañuelitos , freimos por un lado y bien frito le damos la vuelta y lo hacemos por el otro.Hay que tener cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente ya que se doraría demasiado el exterior y el interior no se cocinaría bien.
Según los vais friendo los poneis en un plato con papel absorbente.
Si no os gustan las anchoas o si queréis ponerle otra cosa yo hice la prueba con lonchitas de bacon y están deliciosos .

Sopa de cocido suave

Ingredientes :

1 cuarto de pollo grande
1 o 2 puntas de jamón
1 puerro
2 zanahorias
1 nabo
1 hueso pequeño de espinazo
Fideos de cabellín para la sopa
1.5 litros de agua

Es de lo más sencillo de hacer .
En una olla ponemos el agua a cocer , mientras en la cestita del vapor colocamos el cuarto de pollo , las zanahorias peladas el puerro  limpio , el nabo pelado y por último las puntas de jamón con el hueso de espinazo .Cuando hierva el agua metemos la cesta y tapamos la olla al 2 durante veinte minutos .
Quitamos la olla y dejamos que salga todo el vapor , retiramos la cesta con nuestros ingredientes y escurrimos bien , lo ponemos en una fuentecita porque lo acompañaremos con la sopa .Colamos el caldo y lo ponemos en una cazuela , si los comensales son dos pues ponemos medio litro aproximadamente y dejamos hervir , cuando hierva agregamos los fideos y bajamos el fuego para que cuezan , pasados 7-8 minutos ya tendremos nuestra sopa hecha .
Está muy muy rica y es suave y ligera , se evita el tocino y el chorizo que dan más grasa a la sopa del cocido .
Nota: Podéis echar un puñadito de garbanzos si os gustan las legumbres como el cocido tradicional

Brochetas de lomo

Ingredientes para diez brochetas:

6 lonchas finas de cinta de lomo adobada
2 pimientos verdes de freir
1 pimiento rojo grande
1 cebolla
1/2 berenjena
Sal
Aceite
Palillos largos de madera para los pinchos

Cortamos cada trozo de cinta de lomo en tres a lo largo y luego cada trozo en dos , lavamos los pimientos y la berenjena y lo partimos en trocitos medianos , con la cebolla hacemos igual la cortamos en trocitos pequeños pero que podamos pinchar bien con el pincho , primero ponemos un trozo de cinta de lomo dobladita , luego un trozo de pimiento verde , un trozo de cebolla , un trozo de pimiento rojo y otro de berenjena y asi sucesivamente hasta llenar el pincho , con todos hacemos esta operación hasta completar aproximadamente los diez pinchos .
Ponemos una sartén tipo parrilla a fuego fuerte con un poco de aceite y colocamos los pinchos aderezandolos con un poquito de sal, cuando empiece a freir bajamos un poquito el fuego y les vamos dando la vuelta por todos los lados para que se hagan completamente bien y no quede cruda ni la carne ni las verduras .
Servir los pinchos en una bandeja , los podemos acompañar con salsa barbacoa aunque están exquisitos con salsa agridulce también.
Las brochetas se pueden hacer además de con lomo con otras carnes como el pollo , el pavo , ternera ...