Bizcocho integral de yogurt

Ingredientes :

3 vasitos de harina integral de fuerza
3 vasitos de azúcar
3 huevos
1/2 vasito de aceite
1 yogurt de limón
Ralladura de corteza de limón
50 gms de almendras molidas
Mantequilla para molde
* Para la medida de los vasitos usaremos un envase de yogurt como referencia

En un bol hondo ponemos los tres huevos y los batimos junto con el azúcar , mejor ir echando uno a uno para que quede más cremoso , a continuación le ponemos primero el aceite , el yogurt y la ralladura de limón ,cuando ya esté cremoso vamos poniéndo la harina y la tamizamos con la ayuda de un colador y la vamos ligando poco a poco con la batidora de mano ,una vez incorporada la harina le vamos a añadir por último la almendra molida pero poquito a poco para que no se hagan grumos .Calentamos el horno a 170-180º y preparamos un molde ( yo lo he hecho con forma de corona pero se puede hacer con uno de tipo cake que queda muy bien también )engrasado con mantequilla y un poco de azúcar espolvoreada y volcamos la masa en él.Cocemos en el horno aproximadamente unos 3/4 de hora , dependerá como siempre del horno que tengáis pero la mejor forma de comprobar cuando veais que está casi a punto es probarlo con la punta de un cuchillo , si al sacarla está seco ya estará listo.

* La harina de fuerza integral la podéis encontrar en carrefour , es especial para bizcocho y sale muy rico

Verduras a la plancha

Ingredientes para dos:

1/2 manojo de espárragos triqueros
1 pimiento rojo
1 berenjena pequéña
1 cebolla
1 calabacín

En una parrillada de verduras podemos poner las verduras que más nos gustén ,yo hoy he elegido sólo tres pero en el ejemplo os he puesto alguna más para hacerlas más tipo entrante , en mi caso hice espárragos ,pimiento y berenjena para acompañar con carne .
Lavar bien todas las verduras y dejar la piel en berenjenas y calabacines , cortar los pimientos a lo largo o en rodajas , la cebolla en rodajas , el calabacín en láminas a lo largo y las berenjenas en rodajas .Ponemos una sartén con un poquito de aceite , una vez caliente ponemos primero los pimientos y los espárragos que es lo que más tarda en hacerse , luego ponemos la cebolla , la berenjena y el calabacín , salar un poquito y sacarlas para servirlas cuando estén tostaditas

Albódigas de atún fresco

Ingredientes para 3-4 personas :

500 kg de atún fresco
1 huevo
1 rebanada de pan bimbo
1/2 vasito de leche
3 lonchas de jámón serrano
Eneldo
Pimienta en polvo
Perejil
Ajo
Sal
Pan rallado
Harina para rebozar
Aceite de oliva

Para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 calabacín
1 vaso de vino blanco
Agua
Pimienta en grano
Sal

Picamos el atún o bien a mano muy picadito o si preferís más triturado en la picadora ,lo ponemos en una fuente ,picamos bien el jamón y lo mezclamos , a todo ello le añadimos un huevo crudo , un poco de perejil ,un poco de eneldo ,ajo picado ,pimienta y sal , en un cuenquito a parte echamos la miga de pan con la leche ,la aplastamos bien y lo unimos al atún moviendolo todo bien mezclado , finalmente le añadimos un poquito de pan rallado ,lo tapamos con un film y lo dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Ponemos en un bol harina de trigo para rebozar y vamos haciendo unas bolitas con la pasta de atún , en una sartén ponemos aceite como medio vaso mas o menos y cuando esté caliente vamos friendo las bolitas vuelta y vuelta, según se vayan haciendo las ponemos en una cazuela .Por otro lado vamos preparando la salsa , cocemos la zanahoria , la picamos a rodajitas y la dejamos a parte , en la misma sartén donde hemos frito las albóndigas ponemos la cebollita picada y el calabacín en rodajitas con 4 o 5 pimientas en grano , lo sofreimos bien y cuando y esté pochado le incorporamos el vino , cuando ya se evapore un poquito le agregamos agua , la suficiente para que nos cubra bien las albóndigas para cocerlas , echamos un poco de sal y cuando haya cocido todo lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos .Ponemos al fuego la cazuela con las albóndigas y le vamos añadiendo las zanahorias y la salsa , dejamos cocer bien a fuego lento durante unos veinte minutos y ya estarán listas para servir si queremos con unas patatitas fritas para acompañar .

Patatas revolconas

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas grandes
200 gms de panceta salada
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Agua
Sal
Aceite




Esta receta se la dedico a mi sobrina Marisol asi que ahi va:
Pelamos y lavamos bien las patatas y las cortamos irregulares ,hincando el cuchillo y sacando la patata cortada a tallo vivo .Preparamos una cazuela con bastante agua para que cubra del todo y más las patatas y echamos un poco de sal , cuando esté cociendo el agua echamos las patatas .Por otro lado en una tabla de madera cortamos la panceta en taquitos no muy gruesos quitando previamente la corteza de tocino y lo ponemos en una sartén , cuando empiece a soltar el aceite echamos los dientes de ajo y lo salteamos junto con la panceta, dejar que se haga bien para que suelte toda la grasilla posible , como habrá soltado bastante grasilla una parte se la retiramos y la otra la dejamos para hacer el sofrito del pimentón y agregarselo a las patatas .Éste último sofrito lo haremos con la sartén puesta aún en el fuego pero ya apagado para evitar que se nos queme el pimentón , no olvidar retirar los ajos .Una vez cocidas las patatas quitar el exceso de agua y ponerla en un cuenco hondo y no tirarla , el que retiremos el agua sirve para que podamos aplastar las patatas sin que nos salpiquen asi que con un tenedor y ya con el fuego bajito vamos picoteando las patatas bien picoteadas , veremos que se van secando asi que poco a poco le vamos echando el agua en reserva del cuenco , aplastamos y echamos agua , asi hasta que tengamos una consistencia de puré ni muy líquida ni muy espesa , ahora es el momento de incorporar el sofrito de la panceta con el pimentón y mezclar todo bien sin dejar de picotear con el tenedor , probamos de sal y si es necesario le ponemos un poco más hasta que nos queden al punto . Se pueden comer como aperitivo , entrante ó acompañando carnes.

Fideua con conejo y verdura

Ingredientes para 3-4 personas:

1 medida de taza colmada de fideua
4 tajadas de conejo
1/2 pimiento rojo
5 espárragos trigueros
1/2 berenjena
1 cebolla
1 puñadito de guisantes congelados
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito
Pimienta molida
1/2 sobre de especias de Paellador
1/2 litro de agua aprox.

Picar el ajo laminado , picar la cebolla pequeñita y reservar ,por otro lado lavamos bien el pimiento ,los espárragos y la berenjena y los cortamos pequeñitos colocándolos por separado en la tabla.Ponemos la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva , primero echamos el ajo y sofreimos un minuto y a continuación la cebolla , cuando empiece a estar transparente incorporamos primero el pimiento , luego los espárragos y la berenjena , cuando estén ya pochaditas le agregamos las tajaditas de conejo y las doramos bien , luego le ponemos una cucharada de tomate y las especias de paellador , por último antes de echar la fideua le incorporamos los guisantes , un poquito de pimienta y sal, lo mezclamos bien todo y añadimos la fideua y dejamos que rehogue un par de minutos no más para que no se queme , entonces es el momento de echar el agua y un poco más de sal , dejamos que cueza bien a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos que se haga poco a poco , en unos 20 minutos tendremos lista la fideua ,al igual que el arroz la retiramos del fuego y le ponemos un pañito de cocina para que repose unos cinco minutos y ya la podremos servir.Para el que no le guste el conejo lo puede sustituir por pollo .