Arroz basmati con berenjenas fritas y salsa china

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz basmati
2 berenjenas medianas
150 gr de bacon en tiritas
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de vinagre de arroz
Semillas de sésamo
Almendra picada
Perejil
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite para wok( tipo aromático )
2 tazas y 1/2  de agua

Para comenzar lavaremos bien las berenjenas ,las cortamos en cuadritos y las purgamos ( las ponemos sal sobre un papel absorbente de cocina ) para que suelten el amargor .
Mientras, ponemos en una cazuela un diente de ajo con un par de cucharadas de aceite ,freir el ajo y retirar ,a continuación echamos el arroz ,rehogamos muy brevemente y cubrimos con agua y un poco de sal ,dejamos cocer a fuego lento hasta que se nos haga el arroz que serán unos 15-20 minutos , reservamos la cazuela con el arroz tal cual para más tarde.
Lavamos las berenjenas y las escurrimos bien ,reservar.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite agregamos el ajo y la cebolla bien picados ,rehogamos e incorporamos las berenjenas con el bacon ,las tenemos dando vueltas con el sofrito durante unos cinco minutos ,añadimos  la almendra picada ,la soja ,el vinagre y el sake con el azúcar ,ligamos la salsa con las verduras y dejamos cocer un par de minutos .Por último integramos la salsa con el arroz que tenemos apartado en nuestra cazuela , probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más ,lo adornamos con semillas de sésamo y perejil picado

Pollo frito con piña

Ingredientes para 3-4 personas:

4 o 5 contramuslos de pollo deshuesados
1 lata grande de piña en almibar
Aceite de oliva
Sal

Para el rebozado:
150 gr de harina de trigo
1 huevo grande
150 ml de agua
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
Jugo de piña(lata) aprox 250 ml y zumo de piña 250 ml ( 500 ml total )
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de maicena

En un bol tipo ensaladera ponemos todos los ingredientes para el rebozado y los mezclamos muy bien intentando que no se hagan grumos.Añadimos a esta mezcla el pollo cortado en trocitos pequeños ,lo removemos bien y dejamos en el frigo tapado con papel film como una hora aproximadamente.
En una sartén con abundante aceite iremos friendo el pollo impregnado en el rebozado ,intentaremos que el fuego no esté demasiado fuerte para que se dore poco a poco y se cocine bien por dentro.Vamos sacando el pollo que ya esté frito y lo colocamos en una fuente con papel absorbente y lo reservamos.
En una sartén profunda ( tipo wok ) se prepara la salsa ,primero el jugo de piña con el zumo ,el vinagre ,la soja ,el azúcar y la maicena ( para que no se haga grumos podemos guardar un poco del zumo y ayudarnos a disolver la maicena en el y añadirla al final ) Dejamos que vaya espesando será entonces el momento de agregar la piña cortada en trocitos y a continuación el pollo ,mezclamos y cocemos unos cinco minutos. Servir sólo o acompañado de pasta o arroz

Judías verdes guisadas

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de judías verdes
200 gr de taquitos de jamón
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 latita de pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 pizca de pimentón
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite
Agua
Sal

Esta receta es muy facilita y soluciona un primer plato rapidamente.
Lo primero que haremos es preparar la olla con medio litro de agua aproximadamente y la ponemos a hervir.Mientras pelamos las patatas, las lavamos y cortamos ,lavar y cortar las judías .Cuando hierva el agua lo pondremos en nuestra cesta de verduras para cocinar en olla .Depende de cada olla ,en la mía lo tengo en posición 1 durante unos diez minutos .Ya cocidas ,escurrimos las judías y las reservamos .En la misma olla ,ya sin agua ,haremos el sofrito con tres cucharadas de aceite.Cortamos la cebolla fina ,los ajos laminados y los tomates troceados y pelados y lo añadimos ,cuando ya esté pochandose le agregamos un poquito de sal ,azúcar y pimentón y removemos bien Por último le vamos a incorporar los pimientos cortados en tiritas,el jamón ,las judías con las patatas y el vino blanco,dejamos que reduzca y ya lo tendremos listo.

Quiche-Mix

Ingredientes para una quiche grande:

Para la masa:

275 gr de harina de trigo
160 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

200 gr de bacon en tiritas
1 calabacín
1 cebolleta pequeña
3 huevos grandes
250 ml de nata líquida para cocinar
2 quesitos
1 pizca de nuez moscada
Sal
Aceite de oliva

La masa la he elaborado según los pasos de " Javi recetas" http://javirecetas.hola.com/forrar-molde-con-masa-quebrada ,sale fantástica y es muy fácil de hacer ,hacedla tal cual lo explica si queréis una masa casera ,en caso contrario también existe la opción de comprar la masa hecha y la operación a la hora de colocarla en el molde antes de hornear será la misma que si la hacéis vosotros.
Antes de cocinar el relleno que nos llevará poco tiempo vamos a dejar el horno encendido a temperatura de 200 º
Lavamos y cortamos el calabacín en tiritas o cuadritos ,al gusto y dejamos que suelte un poco de agua sobre papel de cocina .Mientras cortamos finamente la cebolleta y la ponemos a freír en la sartén con un par de cucharadas de aceite ,después sofreímos junto a la cebolleta el calabacín y por último el bacon. Reservamos en la sartén .A continuación en un bol batimos los huevos con un poco de sal y le incorporamos la nata ,agregamos nuestro sofrito y por último le añadimos los quesitos y la nuez moscada ,mezclamos bien para que el queso se nos funda con la mezcla que aun estará templada .Volcamos todo dentro de nuestro molde de masa quebrada horneado y lo metemos al horno a la misma temperatura de 200º que pusimos durante unos 20-25 minutos .Está exquisita ....

Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas medianas de arroz colmadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 pechuga de pollo sin filetear
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
4 champiñones
10 gambas peladas
2-3 cucharadas de guisantes
1 cucharada de maiz dulce
4 tazas medianas colmadas de caldo de pollo
1/2 sobre de preparado para paella de Carmencita
Pimiento rojo asado ( opcional )
Sal
Aceite

Lavar los champiñones bien hasta que desaparezca rastro de tierra ,escurrirlos y cortarlos no muy finos,reservarlos en un recipiente .
Pelar y cortar la cebolla con el ajo muy picaditos ,lavar los pimientos y el calabacín y cortarlos en cuadraditos ,lavar, pelar y trocear el tomate.En una paellera u olla añadimos 3 cucharadas de aceite y sofreimos todas las verduras,incorporar los champiñones y las gambas peladas.Cortar la pechuga en cuadritos y saltear con las verduras.Agregar el colorante ,el arroz ,la sal al gusto ,los guisantes y el maiz.Por último pondremos el caldo. Cuando empiece a hervir bajar la temperatura para que cueza lento ,retirar del fuego y tapar con un trapo de algodón limpio.Ya tendremos hecho nuestro arroz.
Si queréis acabar el plato con algo más de color y sabor lo podéis decorar con tiras de pimiento rojo asado.
Es recomendable el arroz tipo "bomba" ,en este caso lo hice con Sabrox de Brillante , no se pega y queda en su punto.