Pollo frito con piña

Ingredientes para 3-4 personas:

4 o 5 contramuslos de pollo deshuesados
1 lata grande de piña en almibar
Aceite de oliva
Sal

Para el rebozado:
150 gr de harina de trigo
1 huevo grande
150 ml de agua
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
Jugo de piña(lata) aprox 250 ml y zumo de piña 250 ml ( 500 ml total )
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de maicena

En un bol tipo ensaladera ponemos todos los ingredientes para el rebozado y los mezclamos muy bien intentando que no se hagan grumos.Añadimos a esta mezcla el pollo cortado en trocitos pequeños ,lo removemos bien y dejamos en el frigo tapado con papel film como una hora aproximadamente.
En una sartén con abundante aceite iremos friendo el pollo impregnado en el rebozado ,intentaremos que el fuego no esté demasiado fuerte para que se dore poco a poco y se cocine bien por dentro.Vamos sacando el pollo que ya esté frito y lo colocamos en una fuente con papel absorbente y lo reservamos.
En una sartén profunda ( tipo wok ) se prepara la salsa ,primero el jugo de piña con el zumo ,el vinagre ,la soja ,el azúcar y la maicena ( para que no se haga grumos podemos guardar un poco del zumo y ayudarnos a disolver la maicena en el y añadirla al final ) Dejamos que vaya espesando será entonces el momento de agregar la piña cortada en trocitos y a continuación el pollo ,mezclamos y cocemos unos cinco minutos. Servir sólo o acompañado de pasta o arroz

Judías verdes guisadas

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de judías verdes
200 gr de taquitos de jamón
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 latita de pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 pizca de pimentón
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite
Agua
Sal

Esta receta es muy facilita y soluciona un primer plato rapidamente.
Lo primero que haremos es preparar la olla con medio litro de agua aproximadamente y la ponemos a hervir.Mientras pelamos las patatas, las lavamos y cortamos ,lavar y cortar las judías .Cuando hierva el agua lo pondremos en nuestra cesta de verduras para cocinar en olla .Depende de cada olla ,en la mía lo tengo en posición 1 durante unos diez minutos .Ya cocidas ,escurrimos las judías y las reservamos .En la misma olla ,ya sin agua ,haremos el sofrito con tres cucharadas de aceite.Cortamos la cebolla fina ,los ajos laminados y los tomates troceados y pelados y lo añadimos ,cuando ya esté pochandose le agregamos un poquito de sal ,azúcar y pimentón y removemos bien Por último le vamos a incorporar los pimientos cortados en tiritas,el jamón ,las judías con las patatas y el vino blanco,dejamos que reduzca y ya lo tendremos listo.

Quiche-Mix

Ingredientes para una quiche grande:

Para la masa:

275 gr de harina de trigo
160 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

200 gr de bacon en tiritas
1 calabacín
1 cebolleta pequeña
3 huevos grandes
250 ml de nata líquida para cocinar
2 quesitos
1 pizca de nuez moscada
Sal
Aceite de oliva

La masa la he elaborado según los pasos de " Javi recetas" http://javirecetas.hola.com/forrar-molde-con-masa-quebrada ,sale fantástica y es muy fácil de hacer ,hacedla tal cual lo explica si queréis una masa casera ,en caso contrario también existe la opción de comprar la masa hecha y la operación a la hora de colocarla en el molde antes de hornear será la misma que si la hacéis vosotros.
Antes de cocinar el relleno que nos llevará poco tiempo vamos a dejar el horno encendido a temperatura de 200 º
Lavamos y cortamos el calabacín en tiritas o cuadritos ,al gusto y dejamos que suelte un poco de agua sobre papel de cocina .Mientras cortamos finamente la cebolleta y la ponemos a freír en la sartén con un par de cucharadas de aceite ,después sofreímos junto a la cebolleta el calabacín y por último el bacon. Reservamos en la sartén .A continuación en un bol batimos los huevos con un poco de sal y le incorporamos la nata ,agregamos nuestro sofrito y por último le añadimos los quesitos y la nuez moscada ,mezclamos bien para que el queso se nos funda con la mezcla que aun estará templada .Volcamos todo dentro de nuestro molde de masa quebrada horneado y lo metemos al horno a la misma temperatura de 200º que pusimos durante unos 20-25 minutos .Está exquisita ....

Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas medianas de arroz colmadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 pechuga de pollo sin filetear
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
4 champiñones
10 gambas peladas
2-3 cucharadas de guisantes
1 cucharada de maiz dulce
4 tazas medianas colmadas de caldo de pollo
1/2 sobre de preparado para paella de Carmencita
Pimiento rojo asado ( opcional )
Sal
Aceite

Lavar los champiñones bien hasta que desaparezca rastro de tierra ,escurrirlos y cortarlos no muy finos,reservarlos en un recipiente .
Pelar y cortar la cebolla con el ajo muy picaditos ,lavar los pimientos y el calabacín y cortarlos en cuadraditos ,lavar, pelar y trocear el tomate.En una paellera u olla añadimos 3 cucharadas de aceite y sofreimos todas las verduras,incorporar los champiñones y las gambas peladas.Cortar la pechuga en cuadritos y saltear con las verduras.Agregar el colorante ,el arroz ,la sal al gusto ,los guisantes y el maiz.Por último pondremos el caldo. Cuando empiece a hervir bajar la temperatura para que cueza lento ,retirar del fuego y tapar con un trapo de algodón limpio.Ya tendremos hecho nuestro arroz.
Si queréis acabar el plato con algo más de color y sabor lo podéis decorar con tiras de pimiento rojo asado.
Es recomendable el arroz tipo "bomba" ,en este caso lo hice con Sabrox de Brillante , no se pega y queda en su punto.

Pastel de pescado

Ingredientes para 6 personas:

3/4 de kg de merluza o pescadilla
150 gr de salmón ahumado
2 aguacates maduros
1 vaso de leche entera
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 huevos
50 gr de mantequilla
1 cebolla
1 chorrito de vino
1 hoja de laurel
1 pellizco de nuez moscada
sal
agua

Lavar bien el pescado y ponerlo a cocer en una cacerola con agua ( no demasiada) , un chorrito de vino blanco ,la hoja de laurel ,la cebolla cortada en dos y la sal ,dejar que cueza ,escurrir y reservar hasta que enfríe.
Cocemos la leche e incorporamos las rebanadas de pan desmenuzadas y mezclamos bien hasta que se deshagan ,lo reservamos.
Pelar y triturar los aguacates con la batidora y reservar .
Una vez frio el pescado ,quitar todas las espinas y desmenuzar , partir el salmón bien picadito y mezclarlo con el pescado en una ensaladera ,incorporamos la miga de pan en leche , la mitad de la mantequilla ,el puré de aguacates ,las yemas de huevos ,la nuez moscada y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se añade a lo anterior.
Untamos un molde con la mantequilla sobrante ,mejor si el molde es de plumcake ( cristal pirex )y vertemos en el toda la mezcla y lo ponemos al baño maría ( es bueno ponerlo encima de otro recipiente de pirex mas grande y con cuidado de no sobrepasar de agua )Se cuece en el horno a unos 180º durante una hora mas o menos .Lo sacamos y dejamos que enfríe ,se cubre con papel aluminio y lo metemos en la nevera .
Está muy rico acompañado de salsa mayonesa