Rodajas de salmón al horno

Ingredientes para 2 personas :

2 rodajas de salmón fresco
2 patatas
1 cebolleta
1/2 pimiento verde grande
2 tomates
Aceite
Sal
Mantequilla

Para el majado

3 dientes de ajo
Perejil
1/2 limón
Aceite
Sal

Precalentamos el horno a 200º
Untamos un poquito de mantequilla sobre las paredes de una bandeja a ser posible de pirex y dejamos preparada para ir añadiendole los ingredientes.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajitas no muy gruesas y las ponemos a freir en la sartén con abundante aceite , no dejamos que doren mucho porque irán después al horno , las escurrimos en papel absorbente y las salamos .Una vez escurridas las colocamos en el fondo de la bandeja de pirex.
A continuación cortamos la cebolleta quitándo previamente el aceite de la sartén donde hemos frito las patatas y salteamos , ya pochada la ponemos encima de las patatas .De nuevo usaremos la sartén para saltear el pimiento en tiritas o en rodajitas ,al gusto y ponemos encima de la cebolleta .
Cortamos los tomates en rodajas y hacemos otra capa que será justo la que irá debajo del salmón , echamos un poquito de sal y ponemos las rodajas de salmón encima con una pizca de sal .
Metemos al horno manteniéndo la temperatura de 200º durante unos 10-15 minutos , depende del horno . Mientras se va haciéndo, preparamos el majado en un mortero , pelamos y cortamos los ajos , picamos el perejil y machacamos , a esta mezcla le vamos a agregar el zumo de medio límón , un chorrito pequeño de aceite y un poquito de sal .Abrimos el horno y sacamos la bandeja y con una cuchara extendemos por el salmón el majado.Lo volvemos a meter otros 5-7 minutos .Sacar y servir dejando unida la cama de tomate al salmón y la patata , la cebolleta y el pimiento como guarnición .

Tarta Supersacher-mousse

Ingredientes para 8 personas:

175 gr de azúcar

6 huevos

50 gr de almendra molida

175 gr de mantequilla

100 gr de harina de fuerza con levadura

175 gr de chocolate negro tipo fondant

Para el almibar

Un vaso de agua
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de brandy

Para la mousse:

200 gr de chocolate fondant
400 gr de nata montada
3 hojas de gelatina
150 ml de leche
2 claras de huevo
2 yemas de huevo

Para la capa de galletas:

8-10 galletas normales o de chocolate
Un poco de leche fría para mojarlas

Para la cobertura:

150 gr de chocolate fondant

2 cucharadas soperas de mantequilla

150 ml de leche condensada

En realidad a ésta tarta habría que denominarla "El chocolate me mata " pero no creo que sea un título adecuado del todo , jejeje , en fin como lleva mousse de chocolate y es potencialmente por ingredientes y elaboración como una Sacher pues me gusta más llamarla Supersacher-mousse .

Empezamos:

Batir en una fuente o bol profundo la mantequilla en pómada con el azúcar. Cuando esté cremoso, añadir una a una las yemas (que se habrán separado de las claras). Fundir el chocolate al baño María y añadir a la masa.Mezclar la harina, la almendra, y espolvorear todo sobre la masa, uniendo con cuidado.

Añadir entonces las claras a punto de nieve.

Calentar el horno a 180-190º

Engrasar y espolvorear con azúcar un molde de 20 cm de diámetro y cocer la masa entre 45 y 55 minutos.

Mientras tanto vamos a elaborar el mousse de chocolate , para ello primero ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua ,preparamos al fuego una cazuela con agua para baño maría con poquita agua y sumergimos en ella un cazo al que le añadiremos el chocolate partido en onzas junto con la leche , vamos removiéndolo muy lentamente y a fuego lento dejamos que se derrita bien ,le incorporamos la gelatina ya hidratada y mezclamos bien y para terminar el baño maría le incorporamos las yemas y removemos todo lentamente .
En una fuente profunda echamos la nata montada a la que le vamos a unir el ligue de chocolate templado que hemos hecho poco a poco y sin parar de mover .Ponemos a punto de nieve las claras y las añadimos a la mezcla de nata con chocolate , removemos todo muy bien y ya tendremos preparada la mousse , la dejamos en el congelador un rato para que endurezca un poco.

Sacamos del horno el bizcocho y dejamos que enfríe bien antes de desmoldarlo.Una vez desmoldado lo partimos por la mitad como si fuese un bocadillo , calculando bien para que nos quede mas o menos igualado .
Para hacer el almibar ponemos a fuego un cacito con el vaso de agua , el azúcar y el brandy , dejamos diez minutos que hierva .Con este almibar bañamos ambas partes del bizcocho y dejamos que lo absorba bien, es importante ser generoso con el baño para que nos quede jugoso al punto.

Vamos a preparar la capa de galleta que irá encima de la capa inferior del bizcocho,para ello echamos un poquito de leche fría en un recipiente y por el pasamos las galletas una a una empapando las dos caras sin sumergirlas mucho para que no se nos rompan y las ponemos encima de nuestra capa de bizcocho .A continuación sacamos la mousse del congelador y con ayuda de una espátula la vamos untando encima de la capa de galletas teniéndo cuidado por los bordes porque se nos saldrá un poco , encima ponemos la tapa del bizcocho .

Para la cobertura , de nuevo haremos un baño maría con el chocolate , la leche condensada y la mantequilla , una vez que la tengamos preparada la dejamos que temple y la impregnamos encima y alrededor de nuestra tarta ayudados con una espátula .Si se quiere se pueden poner toppings de chocolate alrededor .

Como os habrá sobrado mousse de chocolate , ni se os ocurra tirarlo , volcarlo en unas copitas de cristal o vasitos y lo metéis en el frigo si lo vais a tomar pronto y si no al congelador .

Siento no poder poneros una foto de como quedaría la porción de tarta cortada pero es que no me dió tiempo ni de hacer una instantánea ... la tarta voló.

Trumbet de verduras

Ingredientes para 3-4 personas :

3 patatas
2 cucharadas de tomate frito
2 berenjenas grandes
1 calabacín grande
Sal
Aceite
Queso para gratinar

Para la bechamel:
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1/2 cebolla
Sal

Primero lavamos las berenjenas y les retiramos la piel , las cortamos en rodajitas ,las salamos y las dejamos encima de una fuente para que suelten el agua y no amarguen .Cortamos el calabacín y al igual que la berenjena , le retiramos la piel y lo cortamos en rodajitas y salamos.Ponemos al fuego una sartén de tipo plancha con un chorrito de aceite y vamos haciéndo el calabacín y la berenjena vuelta y vuelta , lo vamos a reservar por separado en dos platos .
Cortamos las patatas estilo panadero y ponemos en un plato .Elegimos una fuente de pirex mediana para ir colocando las capas de verduras , primero con una cuchara extendemos el tomate frito y encima ponemos una capa de patata con un poquito de sal , encima de la patata una capa de berenjenas , encima otra de calabacín , otra de berenjenas y otra de patatas.
Preparamos el horno a 200º y mientras vamos a preparar la bechamel que será la capa superior del trumbet .Cortamos la cebolla pequeñita y sofreimos con un par de cucharadas de aceite en la sartén , cuando esté dorada le añadimos las cucharadas de harina , removiendo bien para que se tueste pero sin quemarse , a continuación y poco a poco echar la leche , cocer durante diez minutos y añadir sal .Volcar la masa de bechamel sobre las verduras , cocer durante 25 minutos a 180º y transcurrido este tiempo añadir el queso para gratinar , en unos 20-25 minutos estará listo.

Arroz Thai

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas grandes de arroz "Thai"
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
4 cucharadas de maiz
1 puerro
2 filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de salsa de soja
Jengibre en polvo
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Sal
Aceite
Agua

Cortamos bien todas las verduras y las picamos pequeñitas .Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite y le añadimos el ajo y la cebolla , a los dos minutos , la zanahoria ,el pimiento y el puerro,el pollo cortadito en tiritas que hemos salpimentado y aderezado con el jenjibre al gusto.Sofreimos unos siete minutos y le incorporamos el maiz y el azúcar.

Por otro lado en una cazuelita agregamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente le añadimos el arroz ,lo salteamos sin que se queme y le incorporamos unos 3/4 de litro de agua ,una hoja de laurel y un poco de sal ,dejamos que eche a hervir y bajamos la intensidad del fuego , estará hecho en mas o menos 15-20 minutos .Al sofrito anterior, le incorporamos los dos huevos , revueltos o en tortilla y cortaditos en trozos pequeños y el arroz ya cocido, rehogamos todo , por último le aderezamos con la salsa de soja y mezclamos bien .Servimos con un poco de perejil picado.

El arroz "Thai" lo tienen en Mercadona de la marca Hacendado y es más baratito que los que tienen marca conocida.Tiene un sabor muy especial que os va a gustar.

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Tiramisu super-rápido

Ingredientes :

1 paquete de bizcochos de soletilla
1 tarrina de queso mascarpone -250 gm
1 tarrina de queso batido bajo en grasa-250 gm
125 ml de mosto
1 naranja
1 taza de café sólo
4 cucharadas de azúcar
Cacao en polvo

Esta es una receta rápida , rica y menos elaborada que el tradicional tiramisu que se hace con yema de huevo pero no menos exquisito .
Primero prepararemos un café cargadito que nos salga una taza colmadita ,le añadimos dos cucharadas de azúcar y lo dejamos reservado .
En una cubeta para batir ponemos el queso mascarpone junto con el queso batido ,las dos cucharadas de azúcar que nos quedan y el mosto ,lo batimos todo muy bien, nos quedará una masa cremosa y no muy espesa que es de lo que se trata .
Exprimimos una naranja y la echamos en una jarrita aparte.
En un molde que sea fácil desmoldar o en una fuente tipo pirex preparamos la base con una capa de bizcochos de soletilla ( despegando las mitades ),es mejor que la base del molde sea un poquito cuadrada para que los bizcochos nos enjajen bien y regamos con café y un poco de zumo de naranja ,encima ponemos una capa de la crema que hemos batido y sobre ella otra capa de bizcochos haciéndo la misma operación , café y zumo ,ya para finalizar cubrimos con la crema batida restante y espolvoreamos con el cacao en polvo con la ayuda de un colador.Metemos en la nevera bien fresquito y dejamos que repose hasta que se empasten los sabores y listo para comer !