Fideua con conejo y verdura

Ingredientes para 3-4 personas:

1 medida de taza colmada de fideua
4 tajadas de conejo
1/2 pimiento rojo
5 espárragos trigueros
1/2 berenjena
1 cebolla
1 puñadito de guisantes congelados
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito
Pimienta molida
1/2 sobre de especias de Paellador
1/2 litro de agua aprox.

Picar el ajo laminado , picar la cebolla pequeñita y reservar ,por otro lado lavamos bien el pimiento ,los espárragos y la berenjena y los cortamos pequeñitos colocándolos por separado en la tabla.Ponemos la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva , primero echamos el ajo y sofreimos un minuto y a continuación la cebolla , cuando empiece a estar transparente incorporamos primero el pimiento , luego los espárragos y la berenjena , cuando estén ya pochaditas le agregamos las tajaditas de conejo y las doramos bien , luego le ponemos una cucharada de tomate y las especias de paellador , por último antes de echar la fideua le incorporamos los guisantes , un poquito de pimienta y sal, lo mezclamos bien todo y añadimos la fideua y dejamos que rehogue un par de minutos no más para que no se queme , entonces es el momento de echar el agua y un poco más de sal , dejamos que cueza bien a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos que se haga poco a poco , en unos 20 minutos tendremos lista la fideua ,al igual que el arroz la retiramos del fuego y le ponemos un pañito de cocina para que repose unos cinco minutos y ya la podremos servir.Para el que no le guste el conejo lo puede sustituir por pollo .